Bài giảng môn Công nghệ 6 - Bài số 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

pptx 17 trang minh70 29/10/2021 100
Bạn đang xem tài liệu "Bài giảng môn Công nghệ 6 - Bài số 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

  • pptxbai_giang_mon_cong_nghe_6_bai_so_17_bao_quan_chat_dinh_duong.pptx

Nội dung text: Bài giảng môn Công nghệ 6 - Bài số 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

  1. KIỂM TRA BÀI CŨ 1. Trình bày các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn. 2. Trình bày các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
  2. Tiết 45 BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (T1) I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. 1. Thịt, cá:
  3. Giàu chât đạm Vitamin A, B, C 10-15% chất béo Chất béo Khoáng Phốt pho B, cá A, thịt Hình 3.17 :các chất dinh dưỡng của thịt, cá.
  4. • •VìBiệnsao thịtpháp, cábảosauquảnkhi cắtchấttháidinhkhôngdưỡngnênnhưrửa ? thế nào?
  5. Tên thức ăn Chất dinh dưỡng Biện pháp bảo quản - Chất đạm - Không ngâm rửa thịt - Chất béo cá sau khi cắt, thái 1.Thịt - vitaminB - Bảo quản thịt, cá ở - Chất sắt nhiệt độ thích hợp - Phốt pho - Không để ruồi, nhặn bâu vào. - Chất đạm - Chất béo 2.Cá - Vitamin A, B,C - Khoáng: phốt pho
  6. Tiết 45 BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (T1) I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. 1. Thịt, cá: 2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi Thảo luận :
  7. Cà rốt, rau muống, bí đỏ Rửa, bào vỏ, cắt vitamin
  8. Tiết 45 BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (T1) I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. 1. Thịt, cá: 2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi 3. Đậu hạt khô, gạo
  9. Tên thực phẩm Cách bảo quản 1. Thịt, cá a.Phải phơi khô trước khi cất giữ 2.Rau xanh b.Không ngâm, rửa sau khi cắt 3.Các loại rau,củ, c.Phải rửa nước sạch, gọt vỏ trước khi ăn quả 4. Đậu hạt khô d.Bảo quản trong thùng kín tránh gián, chuột bò vào 5. Gạo e.Rửa sạch nhẹ nhàng, chỉ nên cắt thái sau khi rửa và không để rau khô héo
  10. Em hãy tìm từ hoặc cụm từ điền vào chổ trống để câu đủ nghĩa a .Vitamin có trong thực phẩm dễ bị tổn hao nhiều nhất trong quá trình chế biến b.Trái cây cần .rửa để ráo trước khi gọt vỏ c.Thịt,cá ngâm rửa lâu sẽ mất chất khoáng và vitamin d.Không nên vo gạo quá kĩ sẽ mất Vitamin B1 có trong vỏ lụa sát hạt gạo e.Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn để góp phần tạo nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho .sức khỏe và thể lực.
  11. Hướng dẫn về nhà -Về nhà học bài - Trả lời câu hỏi - Tìm hiểu phần II