Giáo án Công nghệ 6 - Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiết 1)

Nội dung text: Giáo án Công nghệ 6 - Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiết 1)

1. Ngày dạy: .. Tiết 40 – Bài 16 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T.1) I. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: HS hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm. Biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm. 2. Kĩ năng: Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 3. Thái độ: Có ý thức giữ vệ sinh và an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho bản thân, cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn. 4. Năng lực - Năng lực: Năng lực tự học; Năng lực hợp tác; Năng lực phân tích, tổng hợp thông tin. II. CHUẨN BỊ: 1. Giáo viên: phiếu học tập, giấy Ao. 2. Học sinh: Sách vở và đồ dùng học tập III. PHƯƠNG PHÁP 1. Phương pháp dạy học: Đặt và giải quyết vấn đề, pp giảng giải; Dạy học nhóm. IV.TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP: 1. Ổn định tổ chức: 2. Kiểm tra bài cũ: - Thiếu chất đường bột cơ thể sẽ như thế nào? => Sẽ bị đói mệt, cơ thể ốm yếu. - Thừa chất đạm cơ thể sẽ như thế nào? => bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch. - Khởi động: Sức khoẻ và hiệu quả làm việc của con người phần lớn phụ thuộc vào loại và lượng thực phẩm ăn vào mỗi ngày. Hệ thống tiờu hoá sẽ làm việc biến thức ăn thành chất bổ dưỡng nuôi cơ thể khoẻ mạnh, phát triển tốt. Tuy nhiên vấn đề này phụ thuộc vào một yếu tố quan trọng đó là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.Vậy vệ sinh thực phẩm là gỡ? Tại sao phải giữ vệ sinh thức phẩm? 3. Bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG CẦN ĐẠT Hoạt động 1.Tìm hiểu về vệ sinh thực phẩm. I. Vệ sinh thực phẩm - GV nhắc lại vai trò của thực phẩm đối với đời sống con người. - Nếu thiếu vệ sinh hoặc thực phẩm bị nhiễm trùng như thế nào? Cũng có thể là nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong. - HS trả lời. GV giới thiệu bài mới cần có sự quan tâm theo dõi kiểm soát giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh gây ngộ độc thức ăn. - Vệ sinh thực phẩm là gì ? - HS trả lời.
2. - GV yêu cầu HS thảo luận cặp đôi Mục a và mục b rồi rút ra kết luận thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? - Đọc SGK - liên hệ thực tế-> thảo luận và trả lời theo ý hiểu. - Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm - Đại diện cặp đôi trả lời, nhóm khác nhận trùng, nhiễm độc gây ngộ độc thức xét, bổ sung ăn. - GV nhận xét, chốt. 1. Thế nào là nhiễm trựng thực phẩm? - Em hãy nêu vài loại thực phẩm dễ bị hư a. Sự nhiễm trùng thực phẩm hỏng. Tại sao? - HS cho ví dụ. Ví dụ: Cơm, thức ăn để lâu ngày. Ví dụ: Hoa màu phun thuốc hóa học thu - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại hoạch liền. vào TP được gọi là sự nhiễm trùng - Khi ăn phải một món ăn bị nhiễm trùng TP. hoặc nhiễm độc như thế nào ? Có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và bị rối loạn tiêu b. Sự nhiễm độc thực phẩm. hoá sẽ gây ra những tác hại rất nguy hiểm - Sự xâm nhập của chất độc vào TP cho người sử dụng. được gọi là sự nhiễm độc TP. - Cho HS quan sát hình 3-14 trang 77 KL : - Sự xâm nhập của vi khuẩn có SGK hoạt động nhóm 4 phút cho biết sự hại vào TP được gọi là sự nhiễm ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn trùng TP. - HS quan sát, hoạt động nhóm trả lời, - Sự xâm nhập của chất độc vào TP nhóm khác nhận xét, bổ sung. được gọi là sự nhiễm độc TP. - GV nhận xột, chốt. - Thực phẩm nếu không được bảo quản tốt thì sau thời gian ngắn sẽ bị nhiễm trùng và phân hủy. 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn. - Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt. - Cho HS quan sát hình 3-15 trang 77 - Từ 50o C đến 100o C vi khuẩn SGK. không thể sinh nở nhưng cũng không - HS quan sát chết hoàn toàn. - Nêu những biện pháp phòng tránh - Trên 0o C đến dưới 50o C độ nhiễm trựng thực phẩm tại nhà. khoảng nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng - Dưới 0o C đến dưới - 20o C nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết. 3. Biện pháp phòng và tránh
3. nhiễm trựng thực phẩm tại nhà. - Rửa tay sạch trước khi ăn, vệ sinh nhà bếp. - Rửa kỹ thực phẩm, nấu chớn thực phẩm. - Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo. KL: Ăn chín uống sôi là rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khoẻ, cho nên khi nấu TP phải nấu chín khi đó VK gây hại mới bị tiêu diệt. TP chỉ nên ăn gọn trong ngày và không để TP, TĂ quá lâu vì như thế VK sẽ sinh nở làm TP bị nhiễm trùng 4. Củng cố - Điều quan trọng nhất các em học được hôm nay là gì? Theo em vấn đề gì là quan trọng nhất mà chưa được giải đáp? - HS suy nghĩ và viết ra giấy, GV gọi đại diện một số em, mỗi em sẽ có thời gian 1 phút trỡnh bày trước lớp về những điều các em đó học và những cõu hỏi cỏc em muốn được giải đáp. - Em hãy cho biết tại sao phải giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm? - Hãy chia sẻ với người thân trong gia đình và bạn bè những kiến thức về nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm và những ảnh hưởng của nhiệt độ tới vi khuẩn để có những biện pháp phòng tránh kịp thời. Bảo vệ sức khỏe cộng đồng một cách tốt nhất. 5. Dặn dò - Quan sát nhà minh xem có thực hiện đúng các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm không? * Về nhà học thuộc bài. - Làm bài tập 1 trang 80 SGK. - Chuẩn bị bài mới vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiếp theo) - An toàn thực phẩm. - Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm =======================================================