Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 20: Trộn hỗn hộp nộm rau khoáng

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 20: Trộn hỗn hộp nộm rau khoáng

1. KIỂM TRA BÀI CŨ Em hãy nêu quy trình chế biến món ăn ? MUOÁI NEÙN MUỐI XOÀI
2. Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.
3. I. DỤNG CỤ CHÉN ThÌa
4. ĐĨA ĐŨA ThỚT
5. Dao XOONG
6. muốn trộn hỗn hợp rau muống cần phải có những nguyên liệu nào?
7. II. nguyên liệu Môc I bµi 20 sgk trang 93
8. Ñeå thöïc hieän moùn troän hçn hîp rau muèng caàn phaûi laøm gì?
9. III. QUY TRÌNH THÖÏC HIEÄN: Giai ñoaïn 1 : Chuaån bò Giai ñoaïn 2: Quy tr×nh chÕ biÕn Bíc 1: S¬ chÕ Bíc 2: C¸ch lµm Bíc3:C¸ch tr×nh bµy Bíc 4: Yªu cÇu kÜ thuËt, sö dông
10. Giai ñoaïn 1 : Chuaån bò DUÏNG CUÏ NGUYEÂN LIEÄU Giai ñoaïn 2: Quy tr×nh chÕ biÕn
11. Sơ chế TÊN NGUYÊN LIỆU CÁCH SƠ CHẾ Rau muống Nhặt sạch lá, cắt khúc khoảng 15 cm, chẻ nhỏ ngâm nước hoặc giấm Thịt lợn Luộc chín thái lát mỏng Tôm Luộc chín bóc vỏ bỏ chỉ trên sống lưng Rau thơm Nhặt rửa sạch Tỏi Bóc vỏ giã nhuyễn Chanh Gọt vỏ tách múi nghiền nát Hành khô Bóc vỏ thái lát mỏng ngâm giấm L¹c Rang gi· dËp ba bèn
12. Töø nhöõng nguyeân lieäu ñaõ ñöôïc chuaån bò ta seõ laøm gì ñeå thöïc hieän moùn naøy?
13. C¸ch lµm * Vớt rau, hành ra để ráo nước * Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và tôm ngấm gia vị * Làm nước trộn nộm: ◼ 3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua cay ngọt mặn là được
14. ❖ Troän hçn hîp ném rau muèng : - C¸c nguyªn liÖu ®Ó r¸o níc trén ®Òu với thịt tôm xÕp ra ®Üa ríi níc trén ném lªn trªn. - Rải rau thơm và lạc giã dập lên
15. Sau khi ñaõ troän rau xong chuùng ta seõ laøm gì ?
16. 3. Trình baøy Trang trí rau thôm,ôùt tæa hoa.
17. ÔÙt : Röûa saïch , tæa hoa , ngaâm nöôùc .
18. Kieåu trình baøy tieâu bieåu
19. Moùn troän hỗn hợp nộm rau muống muoán ngon phaûi ñaït nhöõng tieâu chuaån gì ?
20. 4. Yeâu caàu kyõ thuaät : Rau coøn töôi, gißn th¬m ngon Coù vò chua ngoït, vöøa aên . Coù muøi thôm ñaëc tröng . Troâng ñeïp, haáp daãn .
21. Haõy choïn gia vò thích hôïp cho moùn trén hçn hîp ném rau mu«ng? a) Nöôùc maém + ñöôøng + muoái + ôùt + toûi. b) Giaám + ñöôøng + nöôùc maém + toûi + chanh. c) Giaám + nöôùc maém + ñöôøng + ôùt + toûi. d) Chanh + daàu aên + ñöôøng + ôùt + giÊm + toûi.
22. Thùc hµnh • Lµm bµi theo nhãm • Yªu cÇu gi÷ g×n vÖ sinh vµ nÒ nÕp kØ luËt. • Hoµn thµnh bµi trong thêi gian 10 – 15 phót.
23. B¶ng tiªu chÝ ®¸nh gi¸ néi dung bµi thùc hµnh Thang điểm Néi dung điểm 1. ChuÈn bÞ: rau muèng , thÞt n¹c, hµnh kh«, giÊm, ®êng, 2 muèi, tiªu, dÇu rau th¬m, ít, chanh, níc m¾m, tái, l¹c, dao, thít, ®òa. 2. Thùc hiÖn ®óng quy tr×nh: 3 * Giai ®o¹n 1: chuÈn bÞ (SGK) * Giai ®o¹n 2: ChÕ biÕn (SGK) * Giai ®o¹n 3: Trình bµy (SGK) 3. Yªu cÇu sản phÈm: 3 - Y/c 1: rau muèng gißn, r¸o níc. - Y/c 2: võa ®ñ vÞ chua, ngät, cay, mÆn. - Y/c 3: trình bµy s¸ng t¹o. 4. Th¸i ®é: nghiªm tóc, tÝch cùc, giữ vÖ sinh m«i trêng vµ 2 an toµn trong chÕ biÕn thùc phÈm 5. Tæng ®iÓm. 10
24. Nép bµi thùc hµnh • Hoµn thµnh b¸o c¸o có tự nhận điểm • Theo dâi nhËn xÐt cña c¸c nhãm vµ c« gi¸o • Rót kinh nghiÖm: Cã thÓ chÕ biÕn c¸c nguyªn liÖu kh¸c b»ng quy tr×nh chÕ biÕn trén hçn ném. • Thực hiện c«ng viÖc trong cuéc sèng tõ bµi häc.
25. ❖ DAËN DOØ : Hoïc baøi, ghi baøi. Chuaån bò duïng cuï vaø nguyeân lieäu cho tieát thöïc haønh tù chän .