Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 22 + 23: Qui trình tổ chức bữa ăn + Thực hành: Xây dựng thực đơn (tiết 2)

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 22 + 23: Qui trình tổ chức bữa ăn + Thực hành: Xây dựng thực đơn (tiết 2)

1. KIỂM TRA BÀI CŨ Hoàn thành câu sau: 1. Thực đơn là bảng .
2. KIỂM TRA BÀI CŨ Hoàn thành câu sau: 1. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ hay bữa ăn hằng ngày.
3. KIỂM TRA BÀI CŨ Hoàn thành câu sau: 2. Có nguyên tắc xây dựng thực đơn - Có và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn. - Phải đủ các loại theo cơ cấu của bữa ăn. - Phải đảm bảo và .
4. KIỂM TRA BÀI CŨ Hoàn thành câu sau: 2. Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn - Có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn. - Phải đủ các loại món ăn theo cơ cấu của bữa ăn. - Phải đảm bảo dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
5. KIỂM TRA BÀI CŨ Hoàn thành câu sau: 3. Thực đơn cho bữa ăn hằng ngày thường có món 4. Thực đơn cho bữa tiệc có món trở lên.
6. KIỂM TRA BÀI CŨ Hoàn thành câu sau: 3. Thực đơn cho bữa ăn hằng ngày thường có 3 đến 4 món 4. Thực đơn cho bữa tiệc có 4 đến 5 món trở lên.
7. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 ) Phần II,III,IV bài 22 HS đọc thêm sách giáo khoa ( giảm tải vì covi )
8. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 ) II. Thực hành xây dựng thực đơn 1. Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày.
9. Em có nhận xét gì về thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày ? Bữa ăn thường ngày 1. Cơm 2. Canh khổ qua dồn thịt heo. 3. Tôm rang
10. Cung cấp đường bột Khoáng Cung cấp đạm, béo, vitamin, khoáng Chưa hợp lí. Có chọn thực phẩm 4 nhóm thức ăn , tuy nhiên thiếu lượng vitamin và khoáng: Cung cấp đạm, béo, thiếu món rau xào khoáng hoặc luộc
11. Bữa ăn này hợp lí chưa ?
12. Chưa vì thiếu món canh, món xào hoặc luộc.
13. Bữa cơm này hợp lí chưa ?
14. Thừa đạm,béo Có 2 món chiên, ngán
15. Thực đơn này hợp lí chưa ? 1. Cơm 2. Canh hải sản chua cay 3. Tôm hùm rim me 4. Mực khô xào măng 5. Măng tây luộc
16. Chưa hợp lí vì thực phẩm cao cấp dành 1. Cơm cho bữa tiệc, bữa ăn 2. Canh hải sản chua hằng ngày thực phẩm cay thông dụng, phù hợp 3. Tôm hùm rim me với điều kiện kinh tế 4. Mực khô xào măng gia đình 5. Măng tây luộc
17. THỰC ĐƠN Thực đơn hợp lí vì: 1. Cơm - có đủ món chính 2. Canh mồng tơi - đủ thực phẩm của nấu với tép 4 nhóm thức ăn 3. Cá kèo kho - thực phẩm thông dụng 4. Ngó sen xào - chế biến đơn giản. 5. Xoài thái
18. Khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày cần lưu ý gì ?
19. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 ) II. Thực hành xây dựng thực đơn 1.Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày - Có từ 3 đến 4 món - gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào 1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua
20. Hãy kể tên các món: Món chính: - Canh: - Mặn: . - Xào: Món phụ:
21. Món chính: canh
22. Món chính: mặn
23. Món chính: xào
24. Món phụ
25. Ngoài ra khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày chú ý tới:
26. Tăng cường chất đạm, vitamin và Trẻ em đang lớn khoáng chất Phụ nữ mang thai Sử dụng thực phẩm giàu đạm, canxi, chất sắt Người lao động chân tay Các thực phẩm giàu năng lượng Người cao tuổi Giảm đường bột, chất béo, tăng cường khoáng chất và vitamin
27. Chọn mua thực phẩm: - loại tươi ngon - phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình - phù hợp với nhu cầu của từng thành viên - mua lượng vừa đủ dùng trong ngày
28. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 ) II. Thực hành xây dựng thực đơn 1. Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày - Có từ 3 đến 4 món - gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào 1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua 2. Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cỗ
29. Em có nhận xét gì thực đơn dành cho bữa tiệc ?
30. Có 4 đến 5 món trở lên
31. Thực phẩm đủ các loại: cá, thịt, rau cao cấp.
32. Chế biến công phu
33. Trình bày đẹp
34. THỰC ĐƠN a. Món khai vị . 1. Súp cua b. Món sau khai vị . 2. Gỏi hải sản 3. Gà quay c. Món ăn chính 4. Tôm nướng 5. Lẩu thái d. Món ăn thêm 6. Cơm thập cẩm e. Món tráng miệng 7.Rau câu f. Đồ uống 8. Nước ngọt Món ăn trình bày theo trình tự
35. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 ) II. Thực hành xây dựng thực đơn 1. Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày - Có từ 3 đến 4 món - gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào 1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua 2. Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cỗ - Có từ 4 đến 5 món trở lên. - Gồm: - Khai vị ( súp, nộm ) - Sau khai vị ( nguội, xào, rán ) - Món chính ( nấu, nướng, hấp ) - Ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
36. Một số món khai vị
37. Món ăn sau khai vị
38. Món ăn chính Cá tầm hấp singapo Bò nấu lagu Tôm nướng phô mai
39. Món ăn thêm: rau,canh
40. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t2 ) II. Thực hành xây dựng thực đơn 1. Thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày HS ghi - Có từ 3 đến 4 món nội - gồm: 3 món chính: canh, mặn, xào dung 1 đến 2 món phụ: Rau, củ, tươi hoặc muối chua vào vở 2. Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cỗ học - Có từ 4 đến 5 món trở lên. - Gồm: - Khai vị ( súp, nộm ) - Sau khai vị ( nguội, xào, rán ) - Món chính ( nấu, nướng, hấp ) - Ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống 3. Yêu cầu: Em hãy xây dựng 1 thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày và 1 thực đơn dành cho bữa tiệc. Ghi vào vở