Bài giảng Công nghệ 6 - Thực hành trộn hỗn hợp, trộn dầu giấm

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Thực hành trộn hỗn hợp, trộn dầu giấm

1. TIẾT 3 : CHỦ ĐỀ THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP, TRỘN DẦU GIẤM
2. Trộn dầu giấm PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG Trộn hỗn hợp NHIỆT
3. I. Thực hành: Trộn dấu giấm rau xà lách 1. Nguyên liệu - 200g rau xà lách -30g hành tây -50g thịt bò ( nếu thích) -100g cà chua chín -1 muỗng cà phê tỏi phi -1 chén giấm -3 muỗng đường -½ muỗng cà phê muối -½ muỗng cà phê tiêu -1 muỗng dầu ăn -Rau thơm, ớt, xì dầu ( nước tương )
4. I. Thực hành: Trộn dấu giấm xà lách 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Rau xà lách: Nhặt, rửa sạch, vẩy ráo nước. - Thịt bò: thái lát mỏng, ướp tiêu, nước tương , xào chín. - Hành tây : bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng ngâm giấm, đường ( 2 muỗng giấm + 1 muỗng đường ) - Cà chua: Cắt lát, trộn giấm đường.
5. I. Thực hành: Trộn dấu giấm xà lách 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 2: Chế biến * Làm nước trộn dầu giấm 3 muỗng giấm 1 muỗng đường ½ muỗng cà phê muối - Cho 3 thìa giấm + 1 thìa đường + ½ thìa cà phê muối, KHUẤY TAN khuấy tan.
6. I. Thực hành: Trộn dấu giấm xà lách 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 2: Chế biến * Làm nước trộn dầu giấm 1 muỗng dầu ½ muỗng 1 muỗng ăn cà phê tiêu cà phê tỏi - Cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa dầu ăn, khuấy đều với tiêu KHUẤY ĐỀU và tỏi phi vàng.
7. I. Thực hành: Trộn dấu giấm xà lách 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 2: Chế biến * Trộn rau - Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp vào trộn đều, nhẹ tay.
8. I. Thực hành: Trộn dấu giấm xà lách 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 3: Trình bày - Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, bày 1 ít lát cà chua xung quanh, trên để hành tây và trên cùng là thịt bò. Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
9. CỦNG CỐ Câu 1: Nguyên liệu chính của món trộn Rau xà lách là gì? a. Cà chua b. Rau xà lách c. Hành tây d. Tất cả đều đúng. Câu 2: Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn: a. Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày. b. Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu. c. Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày. d. Tất cả đều đúng.
10. CỦNG CỐ Câu 3: sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự: a. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn b. Trộn đều tay c. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào đĩa d. Trình bày. *. c – a – b - d Câu 4. Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho: a. Giấm, đường, muối khuấy tan. b. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan c. Giấm, đường, dầu ăn, muối d. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
11. TIẾT 4 : CHỦ ĐỀ THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP, TRỘN DẦU GIẤM
12. II. Thực hành: Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống 1. Nguyên liệu - 2 bó rau muống (1kg) -100g tôm -50g thịt nạc -5 củ hành khô -1 thìa súp đường -½ bát giấm -1 quả chanh -2 thìa nước mắm -Tỏi, ớt, rau thơm -50g lạc rang giã nhỏ.
13. II. Thực hành: Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Rau muống: Nhặt, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước. - Tôm: rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc. Ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị. - Thịt: rửa sạch, luộc chín, thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng tôm. - Hành khô : bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng ngâm giấm cho bớt cay nồng. - Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
14. II. Thực hành: Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 2: Chế biến * Làm nước trộn nộm - Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt. - Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát - Trộn chanh + tỏi + ớt + đường + giấm, khuấy đều, chế nước mắm từ từ, nếm đủ vị chua cay, ngọt, mặn.
15. II. Thực hành: Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 2: Chế biến * Trộn nộm - Vớt rau muống, vẩy ráo nước. - Vớt hành, để ráo nước. - Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt, tôm lên trên, sau đó rưới đều nước trộn nộm.
16. II. Thực hành: Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống 2. Quy trình thực hiện Giai đoạn 3: Trình bày - Rải rau thơm, lạc lên trên đĩa nộm, cắm ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.