Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 43 - Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (tt)

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 43 - Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (tt)

1. . Chào mừng các em đến với mơn Cơng nghệ 6.
2. Tiết 43: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Hệ thống kiến thức bài cũ: I.Vệ sinh thực phẩm: 1. 1. Nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: 2. - Sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực phẩm được gọi là nhiễm trùng thực phẩm 3. - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm. 4. 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:
3. Tiết 43 Bài 16  VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM (tt)
4. Tiết 43: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Mục tiêu bài học : • Hiểu được khái niệm vệ sinh an tồn thực phẩm • Biết được định nghĩa về nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm • Biết được sự ảnh hưởng của mơi trường đối với vi khuẩn • Biết được các biện pháp giữ vệ sinh an tồn thực phẩm và cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
5. Tiết 43: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Nội dung bài học: I. Vệ sinh thực phẩm II.An tồn thực phẩm III.Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
6. Tiết 43 Bài 16  VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM (tt)
7. Ăn những thực phẩm khơng an tồn gây ngộ độc thức ăn và ảnh hưởng cho sức khỏe
8. Vì sao phải giữ vệ sinh an tồn thực phẩm?
9. II. AN TỒN THỰC PHẨM Theo em hiểu an tồn thực phẩm là gì?  An tồn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khơng bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. Em hãy cho biết nguyên nhân vì đâu mà chúng ta Bị ngộ độcbị thức ngộ độc ăn thứclà do ăn? ăn phải thức ăn nhiễm độc.
10. II. AN TỒN THỰC PHẨM Khi nào cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc 1. Anvà tồnbiến thựcchất? phẩm khi mua sắm. 2. An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
11. 1. An tồn thực phẩm khi mua sắm
12. II. AN TỒN THỰC PHẨM 1. An tồn thực phẩm khi mua sắm - Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản ướp lạnh. - Thực phẩm đĩng hộp, cĩ bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng. - Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín.
13. II. AN TỒN THỰC PHẨM 2/An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản ?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? -Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,
14. 2. An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:  +Thực phẩm đã chế biến: Thực hiện 10 nguyên tắc trong chế biến. Cho vào hộp kín để tủ lạnh(khơng nên để lâu) khi chế biến xong. +Thực phẩm đĩng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng. +Thực phẩm khơ: phải được phơi khơ cho vào lọ kín và kiểm tra luơn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm.
15. III. BIỆN PHÁP PHỊNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM 1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật. -EmDo thức hãy ănnêu bị nhữngbiến chất. nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? - Do bản thân thức ăn cĩ sẵn chất độc. - Do thức ăn bị ơ nhiễm các chất độc hĩa học, hĩa chất bảo vệ thực vật, hĩa chất phụ gia thực phẩm.
16. • Chất độc của cơn trùng: ong, kiến, rắn
17. Chứa nhiều lượng thuốc trừ sâu
18. Màng bọc thực phẩm: Dễ gây ung thư • Sau khi kiểm tra cho thấy, 50% màng bọc là nhựa PVC cịn 50% cịn lại là chất hố dẻo và phụ gia sản xuất.
19. Do thức ăn bị biến chất. -Do thức ăn giàu chất đạm bị biến chất ơi hỏng. Điển hình là nhĩm các metyl amin và histamin -Do thức ăn giàu chất béo bị biến chất ơi hỏng. -Do nitrat, nitrit thường cĩ trong bảo quản thịt cá giữ màu đỏ tươi hỏng.
20. Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
21. Ngộ độc do bản thân thức ăn cĩ sẵn chất độc
22. Ngộ độc do thức ăn bị ơ nhiễm các chất độc hĩa học
23. III. BIỆN PHÁP PHỊNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM 2. Các biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm. a, Phịng tránh nhiễm trùng
24. Rửa tay sạch Vệ sinh nhà bếp Rửa kĩ thực trứơc khi ăn phẩm Nấu chín thực Đậy thức ăn cẩn Bảo quản thực phẩm thận phẩm chu đáo
25. a/ Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: + Vệ sinh nhà bếp.  + Rửa tay sạch trước khi ăn. + Rửa kỹ thực phẩm. + Nấu chín thực phẩm. + Đậy thức ăn cẩn thận. + Bảo quản thực phẩm chu đáo.
26. b, Phịng tránh nhiễm độc  - Khơng ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật hay bị biến chất. - Khơng dùng thức ăn bản thân thức ăn cĩ nhiễm độc hay bị ơ nhiễm. - Khơng sử dụng đồ đã hết hạn sử dụng, hộp bị phồng.
27. Bài tập củng cố •CáCĩ nĩc mấy gâynguyên ra ngộnhân độcchính thức dẫn đến ăn ngộlà cá độc Trong dụng cụ nấuthức ănăn? ta cần sử dụngnướcNhiệt baongọt độ nhiêu hay nào cá trongcái biển? thớt? nấu Vì nướng sao? 4làm vi khuẩn chết? Cá biển Cần từ 2 cái trở lên. Vì 1 cái dùng để sử 0 dụng thịt100 sống,-115 1 cái để sử dụng thịt đã Cĩ nên ăn uống ở ngồi vỉa hè khơng? Vì sao? quaKhơngCĩ chế nên vì biến. ănsẽ tiếtdễ bị canh ngộ khơng độc thực ? Vì phẩm sao? Khơng vì rất mất vệ sinh
28. 1/ Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm? Vệ sinh thực phẩm để tránh khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và gây ngộ độc thức ăn. Vệ2/ Hãysinh nêunhà mộtbếp, số rửa biện tay pháp sạch phịngtrước khitránh ăn,nhiễm rửa kỹtrùng thực thực phẩm, phẩm nấu tại chín nhà? thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo.
29. 3/ Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết? A - 200C → -100C B 00C → 370C C 500C → 800C D 1000C → 1150C
30. Khi ăn phải những thực phẩm bị nhiễm trùng nhiễm độc thì theo em có tác hại như thế nào?
31. Sơ đồ tư duy cho bài học VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM
32. CƠNG VIỆC VỀ NHÀ: - HỌC BÀI ,TRẢ LỜI CÂU HỎI 1,2,3,4 SGK TRANG 80 - XEM TRƯỚC PHẦN I BÀI 17 TRANG 81 SGK - QUAN SÁT HOẠT ĐỘNG MAU SẮM VÀ CHẾ BiẾN THỰC PHẨM Ở GIA ĐÌNH EM