Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết dạy 45: Các phương pháp chế biến thực phẩm

pptx 12 trang minh70 29/10/2021 120
Bạn đang xem tài liệu "Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết dạy 45: Các phương pháp chế biến thực phẩm", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

  • pptxbai_giang_cong_nghe_6_tiet_day_45_cac_phuong_phap_che_bien_t.pptx

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết dạy 45: Các phương pháp chế biến thực phẩm

  1. Tiết 45: Các phương pháp chế biến thực phẩm
  2. Em hãy kể tên một số phương pháp chế biến thực phầm mà em biết?
  3. Phương pháp chế biến thực phẩm Phương pháp có sử dụng Phương pháp không sử dụng nhiệt nhiệt
  4. Sử dụng Sử dụng Sử dụng nhiệt nhiệt nhiệt Cá kho Đậu xốt cà chua Lạc rang muối Sử dụng Không sử dụng Không sử dụng nhiệt nhiệt nhiệt Ốc luộc Salad Dưa muối
  5. Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là như thế nào?
  6. I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT Là làm cho thực phẩm được chín ở nhiệt độ và thời gian thích hợp để dễ hấp thụ và thơm ngon hơn. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Làm chín thực phẩm Làm chín thực phẩm Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp Làm chín thực phẩm trong nước bằng hơi nước của lửa trong chất béo
  7. II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT Em hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến?
  8. II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT 1. Trộn dầu giấm * Khái niệm: Làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng. * Quy trình: Hãy xem video, đọc SGK và rút ra quy trình thực hiện.
  9. I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT 1. Trộn dầu dấm * Quy trình: B1.Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp, làm sạch. B2.Trộn thực phẩm với hỗn hợp: dầu ăn+giấm+đường+muối và tiêu B3.Trộn trước khi ăn khoảng 5-10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu. B4. Trình bày đẹp, sáng tạo.
  10. I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT 1. Trộn dầu dấm * Khái niệm: Theo em món trộn dầu dấm * Quy trình: ngon cần đạt những tiêu chuẩn * Yêu cầu kỹ thuật: nào?
  11. I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT 1. Trộn dầu dấm * Khái niệm: * Quy trình: * Yêu cầu kỹ thuật: - Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát. - Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo. - Thơm mùi, gia vị, không còn mùi hăng ban đầu.
  12. Dặn dò - Ôn lại về bài đã học. - Tìm hiểu trước về mục II.2 – Trộn hỗn hợp.