Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết học 1: Các phương pháp chế biến thực phẩm

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết học 1: Các phương pháp chế biến thực phẩm

1. Tiết 1
2. PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM Cể SỬ DỤNG NHIỆT Phương Phương Phương phỏp Phương phỏp phỏp làm phỏp làm làm chớn thực làm chớn thực chớn thực chớn thực phẩm bằng phẩm trong phẩm trong phẩm bằng sức núng trực chất bộo mụi trường hơi nước tiếp của lửa nước NẤU LUỘC KHO HẤP NƯỚNG CHIấN RANG XÀO
3. I. Phương phỏp làm chớn thực phẩm bằng hơi nước 1. Hấp (đồ): a. Khỏi niệm: - Là làm chớn thực phẩm bằng sức núng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chớn thực phẩm b. Quy trỡnh thực hiện - Làm sạch thực phẩm - Sơ chế tựy yờu cầu mún ăn , tẩm ướp gia vị thớch hợp - Hấp chớn thực phẩm - Trỡnh bày đẹp sỏng tạo c. Yờu cầu kĩ thuật - Thực phẩm chớn mềm, rỏo nuớc , khụng cú nước hoặc rất ớt nước - Hương vị thơm ngon - Màu sắc đặc trưng của mún
4. Nồi hấp
5. Mún bỏnh bao Mún cỏ hấp
6. Mún tụm hấp Gà hấp lỏ chanh
7. II. Phương phỏp làm chớn thực phẩm bằng sức núng trực tiếp của lửa 1. Nướng ? Em hóy kể một số mún Nướng mà em biết? Thịt nướng
8. II. Phương phỏp làm chớn thực phẩm bằng sức núng trực tiếp của lửa 1. Nướng ? Em hóy cho biết Nướng thực phẩm là gỡ? a. Khỏi niệm: - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. ? Để Nướng thực phẩm cần thực hiện những quy trỡnh nào? b. Quy trỡnh thực hiện -Làm sạch thực phẩm, -Để nguyên hoặc cắt thái phù hợp, -Tẩm ướp gia vị,đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn -Nướng vàng đều. ? Đối với mún Nướng cần cú yờu cầu kĩ thuật gỡ? c. Yờu cầu kĩ thuật -Thực phẩm chín đều, không dai,thơm ngon, đậm đà, có màu vàng nâu.