Bài giảng Công nghệ 9 - Tiết 9 - Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 9 - Tiết 9 - Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn

1. Chào Mừng Quý Thầy cô về dự giờ và thăm Lớp
2. KIỂM TRA BÀI CŨ • Câu 1:Trình bày nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn? • Câu 2:Hãy nêu những biện pháp phòng ngừa rủi ro vì lửa, gas, dầu, điện?
3. Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Thực đơn là gì? Tại sao phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?
4. Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I/Thực đơn cho bữa ăn thường ngày: ?Gia đình Em thường dùng những món ăn gì trong ngày. ?Thực đơn cho bữa ăn thường ngày gồm mấy món? Cơ cấu gồm mấy món chính?
5. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày Số món ăn: từ 3 đến 4 món thuộc loại chế biến nhanh gọn Các món ăn: 3 món chính ( canh, mặn, xào ) 1 hoặc 2 món phụ ( nếu có )
6. Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì? * Đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng: -Đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng
7. Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I.Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình: 1. Số lượng món: Từ 3 đến 4 món 2. Giá trị dinh dưỡng: Đủ các nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày 3. Đặc điểm các thành viên trong gia đình: ( tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống )
8. Nước + chất xơ Chất đạm + Thực đơn chất khoáng + chất béo -Canh rau tần ô -Cá lóc kho - Khổ qua xúc hột vịt Chất xơ + chất đạm + vitamin Chất đường bột + vitamin B1
9. Salad trộn Cá chiên Chất đạm + chất béo + chất khoáng Chất xơ Dưa leo xào nấm đông cô Canh khoai mỡ Chất xơ + vitamin + chất béo Nước + chất xơ + vitamin
10. Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN II.Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi: 1. Đối với bữa ăn tự phục vụ:
11. Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN II.Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi: 1. Đối với bữa ăn tự phục vụ: - Nhiều món ăn kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn - Các đồ dùng như dao, thìa, nĩa được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy - Thực khách tự chọn món ăn theo sở thích
12. Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 2. Đối với bữa ăn có người phục vụ: (hình 14b) ?Số món, cấu trúc của món, cách phục vụ bữa ăn?
13. Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN a. Số lượng món: Từ 5 món trở lên b. Cấu trúc của món: - Món khai vị - Món ăn sau khai vị - Món ăn chính giàu đạm - Món ăn thêm - Món tráng miệng - Đồ uống
14. thực đơn -súp bắp -Gỏi tôm -tôm lăn bột -cơm gà -lẩu -trái cây (Tráng miệng)
15. Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN III. Thực hành xây dựng thực đơn: Mỗi nhóm tự đề ra 2 thực đơn: *Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày. *Thực đơn dùng cho liên hoan họp mặt.
16. Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Về nhà: Học bài cũ. Tìm hiểu bài trình bày và trang trí bàn ăn Tham khảo các cách xếp khăn ăn, cắm hoa cho bàn ăn