Thiết kế dụng cụ và quy trình làm giá đỗ cho học sinh Khối 6

Nội dung text: Thiết kế dụng cụ và quy trình làm giá đỗ cho học sinh Khối 6

1. Chủ đề: GIÁ ĐỖ- THỰC PHẨM SẠCH CHO SỨC KHỎE. 1. MÔ TẢ CHỦ ĐỀ. Kiến thức mới Kiến thức đã biết Kiến thức liên quan -Hạt và các bộ phận của hạt( bài Cây có hô hấp không ( Bài 23 Vệ sinh an toàn thực phẩm( Bài 33- sinh học 6) sinh học 6) 16 công nghệ 6) -Những điều kiện cần cho hạt nảy mầm ( Bài 35 sinh học 6) • Vấn đề thực tiễn Giá đỗ là loại rau mầm được sử dụng nhiều trong các bữa ăn. Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại giá đỗ được ngâm ủ bằng hóa chất rất nguy hiểm cho sức khỏe con người. Vậy làm thế nào để sản xuất giá đỗ tại nhà vừa sạch, vừa đảm bảo dinh dưỡng. 2. MỤC TIÊU. 2.1. Phẩm chất. - Đoàn kết, giúp đỡ, hỗ trợ nhau trong nhóm, trong lớp - Xây dựng thói quen giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. 2.2 . Năng lực chung. Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo. Phân tích được vấn đề và phát biểu vấn đề cần giải quyết là: Thiết kế được dụng cụ và quy trình làm giá đỗ. + Xác định được kiến thức về các điều kiện cần cho sự nảy mầm để giải quyết vấn đề. + Đề xuất giải pháp và xây dựng quy trình thực hiện. + Thực hiện làm giá đỗ theo quy trình đã thiết kế + Đánh giá được sản phẩm và đề xuất giải pháp thực hiện cách làm giá đỗ sạch và an toàn. 2.3.Năng lực đặc thù. Mô tả được cấu tạo của hạt. Nêu được các điều kiện cho hạt nảy mầm. Thiết kế dụng cụ và các bước thực hiện. Thực hiện đầy đủ các bước làm để thu được giá đỗ ngon, sạch. 3.THIẾT BỊ DẠY HỌC.
2. + Mẫu vật: Hạt đỗ, các thiết bị, dụng cụ để làm giá đỗ. + Phương tiện trình chiếu báo cáo. 4.TIẾN TRÌNH DẠY HỌC. 4.1.Hoạt động 1. Xác định vấn đề. Phân tích tình huống thực tiễn: Ủ giá đỗ. A. Yêu cầu cần đạt: - Xác định nhiệm vụ: Thiết kế được dụng cụ va thực hiện ủ giá đỗ nhằm tạo ra sản phẩm sạch đảm bảo sức khỏe cho gia đình. - Xác định yêu cầu của sản phẩm cần đạt: + Giá đỗ to, khỏe, chắc, dài từ 7-10cm, thân màu trắng sữa, mầm lá vàng nhạt, rễ ngắn. + Tạo ra sản phẩm đạt theo đúng tỉ lệ: 150(g) đỗ tạo ra được 1,2(kg) giá đỗ ( 1: 8). - Xác định yêu cầu của thiết bị và dụng cụ: Vật liệu dễ kiếm dễ sử dụng - Quy trình đơn giản, dễ thực hiện - Khẳ năng ứng dụng thực tế cao. B. Nội dung dạy học. +Giáo viên phát biểu vấn đề: Thực trạng của việc làm giá đỗ và vấn đề ủ bằng hóa chất gây mất an toàn. Đề xuất giải pháp: Tự chế tạo dụng cụ ủ hóa chất để tạo ra sản phẩm sạch cung cấp cho gia đình. + HS: Tìm hiểu cấu tạo hạt đỗ xanh. + HS: Đề xuất ý tưởng để giải quyết vấn đề. +GV: Thông báo phân tích, thống nhất tiêu chí đánh giá sản phẩm sau khi hoàn thành. + GV thống nhất với hs về tiến trình dự án. C. Dự kiến sản phẩm đáp ứng yêu cầu cần đạt. - Báo cáo kết quả nghiên cứu các bộ phận cấu tạo của hạt đậu. - Phiếu học tập. + Nhiệm vụ cần thực hiện. + Kế hoạch thực hiện: Những việc phải làm và phân công công việc của nhóm. + Hình thức liên lạc, báo cáo thường xuyên với giáo viên trong quá trình hoạt động nhóm. D. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC CỤ THỂ. Nội dung Hoạt động HS Hoạt động GV Công cụ hỗ trợ Phân tích tình Xem video và làm phiếu học GV chiếu một đoạn video về tác Phiếu học huống, phát tập. dụng của giá đỗ và việc ủ giá đỗ tập số 1 biểu vấn đề không đảm bảo vệ sinh an toàn thực cần giải quyết phẩm hiện nay và đặt vấn đề. + Chúng ta có thể ủ giá đỗ tại nhà
3. không? + Hạt đỗ có cấu tạo như thế nào? Bộ phận nào của hạt cung cấp chất dinh dưỡng cho hạt đỗ trong quá trình nảy mầm? Để hạt nảy mầm tốt thì cần những điều kiện gì? Thí nghiệm Học sinh hoạt động theo từng GV tổ chức chia nhóm hs - Hạt đỗ khám phá cấu nhóm. Bầu nhóm trưởng, thư kí xanh đã tạo của hạt đỗ và thống nhất vai trò, nhiệm vụ GV: đưa ra một vài hạt đỗ xanh đã ngâm của từng thành viên. được ngâm và hỏi: theo các em nước . trong hạt đỗ có gì?, hạt đỗ có cấu HS dự đoán cấu tạo của hạt đỗ tạo như thế nào? -Panh tách và trình bày vào bảng nhóm kết hạt. quả dự đoán của nhóm. Em hãy vẽ mô tả cấu tạo của hạt đỗ. -Kính lúp. Các nhóm lần lượt trình bày cấu GV hướng dẫn học sinh thảo luận. tạo của nhóm mình. GV: Để trả lời được câu hỏi trên HS thảo luận và rút ra được cấu chúng ta cần thực hành tách hạt đỗ tạo của hạt. để quan sát. Tìm hiểu cấu tạo bên HS chỉ ra được các bộ phận của trong của hạt đỗ. hạt phát triển thành các bộ phận của cây. GV cho học sinh kiểm tra lại bằng cách treo tranh phóng to cấu tạo của hạt đỗ. Xem video về sự nảy mầm của hạt đỗ va đưa ra các yêu cầu. Thống nhất Nhận tiến trình thực hiện dự án Thông báo tiến trình thực hiện dự tiến trình của tham khảo từ giáo viên. án cho hs tham khảo: Thiết kế thí dự án. nghiệm chứng minh các điều kiện cần cho hạt nảy mầm. Thống nhất thời gian thực hiện với giáo viên. Đề xuất phương án thiết kế. Dụng cụ và quy trình ủ giá đỗ thành Ghi nhận thời gian đã thống phẩm. nhất với giáo viên vào bảng kiến thức. PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Tiêu chí so sánh Giá đỗ sạch Giá đỗ ủ hóa chất Màu sắc Kích thước Mầm giá Rễ giá Thân giá Ví dụ về tiến trình thực hiện dự án
4. Hoạt động chính Thời lượng Hoạt động 1: Phân tích tình huống thực tiễn Tiết 1: 45 phút Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức nền: Nghiên Tiết 2: 30 phút cứu kiến thức các điều kiện cần cho hạt nảy mầm và thiết kế phương án tạo dụng cụ ủ giá đỗ Hoạt động 3: Báo cáo phương án tạo dụng cụ, Tiết 2: 15 phút quy trình ủ giá đỗ Hoạt động 4: Thực hành ủ giá đỗ tự làm ở nhà 1 tuần theo nhóm Hoạt động 5: Triển lãm giới thiệu sản phẩm Tiết 3 (45 phút) 4.2 Nghiên cứu kiến thức nền. Các điều kiện cần cho hạt nảy mầm và thiết kế phương án tạo dụng cụ quy trình ủ giá đỗ A. Yêu cầu cần đạt Sau hoạt động này, HS có khả năng: - Nêu được các điều kiện cần cho hạt nảy mầm - Thiết kế được thí nghiệm các điều kiện cần cho hạt nảy mầm - Hình thành được ý tưởng lựa chọn dụng cụ đề xuất quy trình thực hiện ủ giá đỗ. B. Nội dung dạy học. - GV hướng dẫn học sinh thiết kế thí nghiệm chứng minh các điều kiện cần cho hạt nảy mầm. C. Dự kiến sản phẩm đáp ứng yêu cầu cần đạt. - Phiếu báo cáo thiết kế thí nghiệm chứng minh các điều kiện cần cho hạt nảy mầm. - Bản thiết kế dụng cụ, quy trình ủ giá đỗ (sơ bộ) D. Tiến trình dạy học cụ thể. Nội dung Hoạt động HS Hoạt động của GV Công cụ hỗ trợ Xác định Dự đoán các điều kiện cần cho GV đặt vấn đề: Tại sao hạt kiến thức hạt nảy mầm( độ ẩm, nhiệt độ, giống để trong chai, hộp thì cân tìm không khí) không nảy mầm còn khi hiểu. gieo xuống đất lại nảy mầm. Tìm hiểu HS thiết kế thí nghiệm ( các thí GV yêu cầu học sinh thiết về các điều nghiệm chứng minh cho các giả kế thí nghiệm chứng kiện cần thuyết của nhóm mình minhcho giả thuyết của cho hạt nảy nhóm mình. mầm GV chiếu thí nghiệm của giáo viên và yêfu cầu hs dự đoán kết quả là ở cốc nào nảy mầm. và đưa ra lời giải thích. GV kết luận: Muốn cho hạt nảy mầm thì ngoài chất lượng hạt giống còn cần có các điều kiện bên ngoài như nhiệt độ, độ ẩm, không khí
5. thích hợp. Đề xuất HS điều chỉnh bản đề xuất và GV yêu cầu HS đề xuất phương án chuẩn bị báo cáo nếu cần thiết ( phương án ủ giá đỗ: thiết kế đã chuẩn bị phương án trước ở + Nguyên vật liệu dự kiến. dụng cụ, nhà. + Quy trình ủ giá đỗ. quy trình ủ giá đỗ. Bảng 2:Kết quả thí nghiệm chứng minh sự nảy mầm của hạt TT Điều kiện Kết quả quan sát Giải thích Cốc 1 10 hạt giống được để khô Cốc 2 10 hạt giống được đổ ngập nước Cốc 3 10 hạt giống được để trên bông ẩm để trong điều kiện thường. Cốc 4 10 hạt giống để trên bông ẩm đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc thùng xốp đựng nước đá. 4.3. Hoạt động 3. Lựa chọn bản thiết kế Báo cáo phương án thiết kế dụng cụ, quy trình ủ giá đỗ- 15 phút. A. Yêu cầu cần đạt. Sau hoạt động này học sinh có khả năng. + Mô tả được dụng cụ dùng để ủ giá đỗ. + trình bày được quy trình sử dụng dụng cụ để ủ giá đỗ. B. Nội dung dạy học HS báo cáo về phương án sử dụng dụng cụ và quy trình ủ giá đỗ. GV hỗ trợ học sinh trong quá trình báo cáo phương án bằng cách đặt câu hỏi, hỗ trợ thông tin bổ sung về dụng cụ và cách ủ giá đỗ. GV nhắc lại yêu cầu của sản phẩm dự án. C. Dự kiến sản phẩm đáp ứng yêu cầu cần đạt. - Bản thiết kế dụng cụ, quy trình ủ giá đỗ của HS D. Tiến trình dạy học cụ thể. Nội dung Hoạt động HS Hoạt động GV Công cụ hỗ trợ Báo cáo dụng cụ, quy + Báo cáo phương án + cho học sinh báo cáo + Công cụ trình chiếu trình ủ giá đỗ sử dụng dụng cụ quy về dụng cụ, quy trình + Giá treo bảng báo trình ủ giá đỗ của + cho hs khác nhận xét cáo. nhóm mình trước lớp về quy trình + lắng nghe ghi lại ý + GV nhận xét về dụng kiến đóng góp của lớp cụ, quy trình ủ giá đỗ của nhóm. + Lựa chọn phương án
6. sử dụng nguyên liệu và + GV hỗ trợ, gợi ý phát dụng cụ tối ưu và quy triển thiết kế của nhóm. trình ủ phù hợp Tổng kết và dặn dò Dừng hoạt động, tổng Dặn dò hs tiếp tục hoàn Danh sách những dụng kết, ghi nhận lại các ý thiện phương án thiết cụ GV có thể hỗ trợ và kiến. kế phương tiện liên lạc Phân công thành viên với GV khi cần thiết. mang dụng cụ nguyên Thông báo cho hs vật liệu để tiến hành ủ mang sản phẩm để giá đỗ ở nhà. trình bày vào tiết học sau. Bảng tiêu chí đánh giá dụng cụ, quy trình ủ giá đỗ STT Tiêu chí Điểm tối đa Điểm đạt được 1 Nêu được các bước thực hiện quy trình ủ giá đỗ 10 2 Mô tả được hành động thao tác thực hiện ở các bước 20 3 Dụng cụ ủ giá đỗ đơn giản, tiết kiệm 10 4 Tổng điểm 40 Hoạt động 4. Chế tạo và thử nghiệm sản phẩm. Thực hành ủ giá đỗ- 1 tuần (ở nhà) A. Yêu cầu cần đạt. Sau hoạt động này, hs có khả năng: - Chế tạo được dụng cụ ủ giá đỗ phù hợp. -Ủ được giá đỗ theo đúng quy trình đã đề xuất B. Nội dung dạy học. - Học sinh tìm kiếm nguyên liệu để chế tạo sản phẩm dụng cụ ủ giá đỗ. - Sử dụng dụng cụ đã chế tạo để ủ giá đỗ theo đúng quy trình. - Trong quá trình nấu thử nghiệm, nhóm quan sát, đánh gía điều chỉnh - Chuẩn bị báo cáo sản phẩm trước lớp và chia sẻ những vấn đề gặp phải trong quá trình thử nghiệm , cách giải quyết và kết quả. C. Dự kiến sản phẩm đáp ứng yêu cầu cần đạt. - Mầm giá to, khỏe, chắc, dài từ 7- 10cm, thân màu trắng sữa, mầm lá vàng nhạt, rễ ngắn (1cm) - Đáp ứng gần đúng tỉ lệ thành phẩm: 150 g đỗ xanh tạo ra được 1,2 kg giá. - Quy trình ủ giá đỗ sau điều chỉnh( nếu có). - Video quay tiến trình thực hiện sản phẩm. D. Tiến trình dạy học cụ thể. Nội dung Hoạt động HS Hoat động GV Công cụ hỗ trợ Thực hành chế tạo HS tìm kiếm, lựa GV hướng dẫn, hỗ dụng cụ ủ giá đỗ chọn nguyên liệu để trợ các nhóm trong chế tạo dụng cụ ủ giá quá trình ủ giá đỗ đỗ - HS thực hiện ủ giá đỗ theo quy trình đã
7. thiết kế Rút kinh nghiệm và thử nghiệm lại nếu sản phẩm chưa đạt yêu cầu. 4.5.Hoạt động 5. Trình bày sản phẩm và đánh giá. Trình diễn sản phẩm giá đỗ, đánh giá, nhận xét và đề xuất ý tưởng phát triển sản phẩm. (45 phút) A. Yêu cầu cần đạt Sau hoạt động này, hs có khả năng: - Ghi chép kết quả làm việc nhóm một cách chính xác, có hệ thống. - Trình bày sản phẩm giá đỗ và một vài món ăn chế biến từ giá đỗ tại lớp. - Giải thích được sự thành công hoặc thất bại của sản phẩm trong quá trình thực hiện. - Đánh giá sản phẩm của nhóm khác, tự đánh giá nhóm mình về quá trình làm việc thiết kế sản phẩm và thử nghiệm đạt kết quả. - Đề xuất ý tưởng cải tiến sản phẩm của bản thân và của các nhóm khác. B. Nội dung dạy học. Giáo viên nêu các yêu cầu cho bài trình bày: - Nội dung cần trình bày: Mô tả sản phẩm đó, Các bước, điều kiện cụ thể trong từng bước để làm ra sản phẩm đó, những thay đổi so với ban đầu, lí do. - thời lượng báo cáo: 3- 5 phút - GV và HS các nhóm nhận xét và nêu câu hỏi về quy trình làm - HS nhận xét đánh giá - HS giải thích sự thành công hoặc thất bại của sản phẩm và đề xuất phương án cải tiến. C. Dự kiến sản phẩm đáp ứng yêu cầu cần đạt. - Bản đễ xuất cải tiến dụng cụ, quy trình ủ giá đỗ (nếu có). D. Tiến trình dạy học cụ thể. Nội dung Hoạt động HS Hoạt động của GV Công cụ hỗ trợ Báo cáo sản phẩm + Báo cáo quá trình + Tổ chức cho hs +Công cụ trình của các nhóm Ủ giá đỗ tại nhà của báo cáo về sản chiếu các nhóm. Có hình phẩm và quy trình ảnh và video hoạt tạo sản phẩm giá đỗ + Câu hỏi kiểm tra động. + HS cả lớp nhận kiến thức kĩ năng su +Trưng bày sản xét về sản phẩm. chủ đề phẩm và giá thành sản phẩm và một + Tổng kết đánh giá món ăn chế biến từ điểm của các nhóm giá đỗ. theo tiêu chí đã + Lắng nghe nhận thống nhất xét từ các học sinh khác trong lớp + Đặt câu hỏi kiểm + Thảo luận nhóm tra mức độ hiểu kiến và trả lời các câu hỏi thức và khă năng của GV vận dụng kiến thức Tổng kết đánh giá + Lắng nghe nhận + Nhận xét về quá + Tổng kết kiến dự án của lớp xét của GV trình làm việc của thức cần học và ứng + Tổng kết lại nội dự án. dụng dung kiến thức + Tổng kết kiến thức về các điều
8. + Suy nghĩ phát kiện cần cho hạt nảy triển mở rộng mô mầm hình vừa thực hiện.