Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 19: Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 19: Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách

1. Bài 19: Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách HS xem sách giáo khoa.
2. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
3. Món trộn hỗn hợp nộm rau muống được làm từ những nguyên liệu nào?
4. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu - 2 bó rau muống - 100g tôm - 50g thịt nạc - 1 trái chanh - Hành khô, rau thơm, đậu phộng, tỏi, ớt, mắm, đường.
5. II. Quy trình thực hiện Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống chia làm mấy giai đoạn? Đó là những giai đoạn nào?
6. Quy trình thực hiện chia làm 3 giai đoạn: + Giai đoạn 1: Chuẩn bị. + Giai đoạn 2: Chế biến. + Giai đoạn 3: Trình bày.
7. - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Rau muống được sơ chế thế nào?
8. - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước, rửa sạch, để ráo.
9. - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Thịt và tôm được sơ chế thế nào?
10. - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Tôm, thịt rửa sạch, luộc chín. Tôm bóc vỏ, chẻ đôi, thịt thái mỏng. Trộn thịt, tôm nước mắm tỏi ớt.
11. - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Hành khô và rau thơm ta xử lí thế nào?
12. - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Củ hành khô bóc vỏ, rửa sạch, phi vàng. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ
13. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu - 2 bó rau muống - 100g tôm - 50g thịt nạc - 1 trái chanh - Hành khô, rau thơm, đậu phộng, tỏi, ớt, mắm, đường. II. Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước, rửa sạch, để ráo. Tôm, thịt rửa sạch, luộc chín. Tôm bóc vỏ, chẻ đôi, thịt thái mỏng. Trộn thịt, tôm nước mắm tỏi ớt. Củ hành khô bóc vỏ, rửa sạch, phi vàng. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ
14. - Giai đoạn 2: Chế biến Giai đoạn chế biến trải qua các khâu nào?
15. - Giai đoạn 2: Chế biến => Giai đoạn chế biến trải qua 2 khâu: + Làm nước trộn nộm. + Trộn nộm.
16. * Giai đoạn 2: Chế biến * Làm nước trộn nộm:
17. * Giai đoạn 2: Chế biến * Trộn nộm:
18. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu - 2 bó rau muống - 100g tôm - 50g thịt nạc - 1 trái chanh - Hành khô, rau thơm, đậu phộng, tỏi, ớt, mắm, đường. II. Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước, rửa sạch, để ráo. Tôm, thịt rửa sạch, luộc chín. Tôm bóc vỏ, chẻ đôi, thịt thái mỏng. Trộn thịt, tôm nước mắm tỏi ớt. Củ hành khô bóc vỏ, rửa sạch, phi vàng. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ - Giai đoạn 2: Chế biến Làm nước trộn nộm Trộn nộm
19. - Giai đoạn 3: Trình bày. Rải rau thơm và đậu phộng lên trên đĩa nộm. Khi ăn sẽ trộn đều
20. Một số kiểu trình bày tiêu biểu:
21. Món trộn hỗn hợp nộm rau muống ngon phải đạt những yêu cầu gì?
22. => Rau muống phải giòn, ráo nước. Vị vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Màu sắc của rau muống phải tươi, thịt tôm phải đẹp, hấp dẫn.
23. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu - 2 bó rau muống - 100g tôm HS ghi - 50g thịt nạc nội - 1 trái chanh dung bài - Hành khô, rau thơm, đậu phộng, tỏi, ớt, mắm, đường. vào vở II. Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1: Chuẩn bị Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước, rửa sạch, để ráo. Tôm, thịt rửa sạch, luộc chín. Tôm bóc vỏ, chẻ đôi, thịt thái mỏng. Trộn thịt, tôm nước mắm tỏi ớt. Củ hành khô bóc vỏ, rửa sạch, phi vàng. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ - Giai đoạn 2: Chế biến Làm nước trộn nộm Trộn nộm - Giai đoạn 3: Trình bày
24. Ngoài rau muống, ta có thể dùng nguyên liệu nào khác để trộn nộm?
25. A B Nguyên liệu Cách sơ chế A- bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng ngâm giấm cho 1- Rau muống bớt cay nồng. 2- Hành khô B- nhặt bỏ lá già, cộng già, cắt khúc(dài khoảng 15 cm), chẻ nhỏ, ngâm nước 3- Thịt C- nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ. D- luộc thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng 4- Rau thơm với tôm. 5- Tôm E- tôm nhỏ thì để nguyên con, rút bỏ chỉ đất trên sống lưng, ngâm vào nước mắm pha chanh, tỏi, ớt cho ngấm gia vị.
26. Hãy chọn gia vị thích hợp cho món trộn hỗn hợp nộm rau muống? a) Nước mắm+ đường+ muối+ ớt+ tỏi b) Giấm+ Đường+ nước mắm + ớt + tỏi + chanh c) Giấm + nước mắm + đường+ ớt+ tỏi d) Chanh + dầu ăn + đường+ ớt + tỏi
27. - Học bài. - Đọc trước bài 22 và 23