Bài giảng Công nghệ 6 - Bài học số 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Bài học số 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm

1. Bài 16
2. ? - Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì ? - Tại sao cần giữ Vệ sinh an toàn thực phẩm? - Biện pháp để giữ Vệ sinh an toàn thực phẩm?
3. I. Vệ sinh an toàn thực phẩm 1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm? • Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm • Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. • Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa, gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.
4. 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
5. II. An toàn thực phẩm. • An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất. • Các công đoạn trong quá trình chế biến đều có thể có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. • Cần chọn lựa thực phẩm 1 cách thông minh, đúng đắn.
6. 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm • Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản ướp lạnh. • Thực phẩm đóng hộp phải còn bao bì và cần chú ý đến hạn sử dụng • Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín.
7. 2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản. • Thực phẩm thường được chế biến tại nhà bếp. Trong quá trình chế biến có thể bị vi khuẩn xâm nhập. • Các biện pháp bảo quản các loại thực phẩm: + Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh, không để lâu bên ngoài đặc biệt khi trời nóng. + Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh và kiểm tra hạn sử dụng thường xuyên. + Thực phẩm khô: để ở nơi khô giáo, không ẩm mốc.
8. III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm 1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn • Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật • Do thức ăn bị biến chất • Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc( mầm khoai tây, cá nóc, ) • Do thức ăn bị ô nhiễm, chất hoá học, thuốc bảo vệ thực vật
9. 2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a. Phòng tránh nhiễm trùng b. Phòng tránh nhiễm độc • Không dùng thực phẩm có chất độc • Rửa tay sạch trước khi ăn • Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc • Vệ sinh nhà bếp có chất độc hóa học • Rửa kĩ thực phẩm • Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng • Nấu chín thực phẩm • Đậy thức ăn cẩn thận • Bảo quản thực phẩm chu đáo
10. IV. Ghi nhớ - Sử dụng thức ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc sẽ bị ngộ độc và rối loại tiêu hóa - Bảo quản thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, ngăn nắp, hợp vệ sinh. - Sử dụng thực phẩm tươi ngon, hợp vệ sinh. - Đảm bảo an toàn thực phẩm khi sản xuất, mua sắm, chế biến, bảo quản để tránh ngộ độc thức ăn. - Có biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm để đảm bảo an toàn trong ăn uống.