›
›
›

Bài giảng Công nghệ 6 - Thực hành: Trộn giầu giấm rau xà lách trộn hỗn hợp nộm rau muống

ppt 65 trang minh70 3490
Download
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài giảng Công nghệ 6 - Thực hành: Trộn giầu giấm rau xà lách trộn hỗn hợp nộm rau muống", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

  • pptbai_giang_cong_nghe_6_thuc_hanh_tron_giau_giam_rau_xa_lach_t.ppt

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Thực hành: Trộn giầu giấm rau xà lách trộn hỗn hợp nộm rau muống

  1. CÔNG NGHỆ 6 : CHỦ ĐỀ TÍCH HỢP BÀI (19 -20) THỰC HÀNH: TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG COVID GV: Bùi Thị Nguyệt Ngày dạy: Thứ 3 ngày 07 tháng 04 năm 2020
  2. BÀI :19 THỰC HÀNH
  3. TRỘN GIẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
  4. NỘI DUNG BÀI HỌC I/ Nguyên liệu II/ Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1 : Chuẩn bị - Giai đoạn 2 : Chế biến - Giai đoạn 3 : Trình bày
  5. I/ Nguyên liệu : Nguyên liệu gồm có những gì ?
  6. I/ Nguyên liệu : - 200g rau xà lách - 30g hành tây - 50g thịt bò ( nếu thích) - 100g cà chua chín - 1 thìa cà phê tỏi phi - 1 chén giấm - 3 thìa đường - ½ thìa cà phê muối - ½ thìa cà phê tiêu - 1 thìa dầu ăn - Rau thơm, ớt, xì dầu
  7. II/ Quy trình thực hiện : Quy trình thực hiện được tiến hành theo mấy giai đoạn ?
  8. II/ Quy trình thực hiện : - Giai đoạn 1 : chuẩn bị - RauQuan xà sát lách: hình Nhặt, kết rửahợp sạch,đọc thông vẩy ráo tin nước.SGK → trả lời câu hỏi sau: - Thịt“ Giaibò: ướp đoạn tiêu, chuẩn nước bị tươngcác nguyên , xào chínliệu dùng để trộn dầu giấm sẽ được -sơHành chế tâynhư : thếthái nào?” mỏng ngâm dấm đường ( 2 muỗng giấm + 1 muỗng đường ) - Cà chua: Cắt lát
  9. - Giai đoạn 2 : Chế biến * LÀM NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM 3 muỗng giấm 1 muỗng đường ½ muỗng cà phê muối KHUẤY TAN
  10. 1 muỗng dầu ăn ½ muỗng 1 muỗng cà phê tỏi cà phê tiêu phi vàng KHUẤY ĐỀU
  11. Cho xà lách + hành tây + cà chua vào 1 khay to , đỗ * TRỘN RAU hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều nhẹ tay Để khoảng 10’ cho ngấm gia vị
  12. - Giai đoạn 3 : Trình bày - Xếp cà chua xung quanh dĩa, - Cho hỗn hợp xà lách vào, - Cho thịt bò lên trên mặt dĩa, - Trang trí với rau thơm, cà tỉa hoa.
  13. Câu 1: Nguyên liệu chính của món trộn Rau xà lách là gì? a. Cà chua b. Rau xà lách c. Hành tây d. Tất cả đều đúng. Câu 2: Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn: a. Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày. b. Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu. c. Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày. d. Tất cả đều đúng. Câu 3: sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự: a. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn b. Trộn đều tay c. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào dĩa d. Trình bày. *. c – a – b - d
  14. Câu 4. Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho: 1. Giấm, đường, muối khuấy tan. 2. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan 3. Giấm, đường, dầu ăn, muối 4. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
  15. TRƯỜNG THCS THẮNG THUỶ- VĨNH LONG CÔNG NGHỆ 6 BÀI 20 TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG GV: BÙI THỊ NGUYỆT
  16. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu - 2 bó rau muống (1kg)
  17. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu 100g Tôm
  18. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu 50g Thịt nạc
  19. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu ớt 5 củ hành, tỏi khô
  20. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu 1 thìa súp đường
  21. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu ½ bát giấm
  22. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu 1 quả chanh
  23. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu 2 thìa súp nước mắm
  24. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu Rau thơm
  25. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu 50g lạc (đậu phộng)
  26. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống  I. Nguyên liệu - 2 bó rau muống (1 kg) - 1 quả chanh - 100g tôm - 2 thìa súp nước mắm - 50g thịt nạc - Tỏi, ớt - 5 củ hành khô - Rau thơm - 1 thìa súp đường - 50g lạc (đậu phộng) rang - 1/2 bát giấm giã nhỏ
  27. 1. Để món trộn hỗn hợp rau muống được ngon, chúng ta cần lựa chọn rau muống như thế nào? - Rau muống tươi, không sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa. 2. Em nào có thể cho cô biết cách lựa chọn tôm để thực hiện món trộn hỗn hợp? - Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu, thịt trong, đầu không bị rời ra.
  28. 3. Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ? Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc. 4. Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ? Lạc không bị sâu mọt, mốc.
  29. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : Chuẩn bị b. Giai đoạn 2: Chế biến. c. Giai đoạn 3: Trình bày.
  30. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
  31. II. Qui trình thực hiện RAU MUỐNG
  32. II. Qui trình thực hiện TÔM THỊT
  33. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu  II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị -Rau muống : + Nhặt bỏ lá và cộng già, + Cắt khúc (dài khoảng 15 cm ) + Chẻ nhỏ, ngâm nước.
  34. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu  II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị - Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước. -Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị - Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm
  35. II. Qui trình thực hiện RAU THƠM
  36. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu II. Qui trình thực hiện  a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị - Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước. -Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị - Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm - Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng - Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
  37. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị b. Giai đoạn 2 : Chế biến - Bước 1: Làm nước trộn nộm - Bước 2: Trộn nộm.
  38. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị b. Giai đoạn 2 : Chế biến - Bước 1: Làm nước trộn nộm
  39. Nứơc trộn nộm
  40. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp  nộm rau muống I. Nguyên liệu II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị b. Giai đoạn 2 : Chế biến - Làm nước trộn nộm: + Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt + Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát + Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
  41. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị  b. Giai đoạn 2 : Chế biến - Làm nước trộn nộm: - Trộn nộm : + Vớt rau muống, vẩy ráo nước. + Vớt hành, để ráo + Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm,
  42. Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống I. Nguyên liệu  II. Qui trình thực hiện a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị b. Giai đoạn 2 : Chế biến Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.
  43. Một số cách trình bày món nộm Rau muống Nộm rau muống, thịt heo, tôm,
  44. Một số cách trình bày món nộm Rau muống Nộm rau muống và thịt bò
  45. Một số cách trình bày món nộm Rau muống Nộm rau muống và đậu phụ
  46. Một số cách trình bày món nộm khác NỘM ĐU DỦ
  47. Một số cách trình bày món nộm NỘM XU HÀO
  48. Một số cách trình bày món nộm GỎI CÓC
  49. Một số cách trình bày món nộm GỎI XOÀI
  50. CỦNG CỐ 1. Để làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống cần những nguyên liệu nào? 2. Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống gồm mấy giai đoạn?
  51. DẶN DÒ - Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa - Chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi chế biến . - Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).