Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 40: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 40: Vệ sinh an toàn thực phẩm

1. Tiết 40 VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM
2. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Mục tiêu bài học : • Hiểu được khái niệm vệ sinh an tồn thực phẩm • Biết được định nghĩa về nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm • Biết được sự ảnh hưởng của mơi trường đối với vi khuẩn • Biết được các biện pháp giữ vệ sinh an tồn thực phẩm và cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
3. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Nội dung bài học: I. Vệ sinh thực phẩm II.An tồn thực phẩm III.Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
4. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm Vệ sinh thực phẩm là gì?  a/ Thực phẩm cung cấp gì + Cung cấp chất dinh choVệ cơ sinh thể? thực phẩm làdưỡng giữ cho cho cơ thựcthể b/ Cơphẩm thể cần khơngchất dinh bị nhiễm+ Để trùng,sống cĩ sức nhiễm khỏe, để dưỡngđộc, để tránh làm gì? gây ngộ độctăng thức trưởng ăn. và làm việc c/ Thực phẩm thiếu vệ sinh, + Gây bệnh và cĩ thể dẫn nhiễm trùng nhiễm độc cĩ đến tử vong tác hại gì đối với cơ thể?
5. CỘT A CỘT B CácĐỘNG thực VẬT phẩm trên cĩ nguồn cungTHỰC cấp VẬT từ đâu?
6. + NhữngBị hư thối thực phẩm trên nếu để một thời gian dài khơng sử + dụngDo vi sẽkhuẩn như xâmthế nào?nhập Nguyên nhân nào + Sựlàm xâm hư nhập thực của phẩm vi khuẩn ? cĩ hại vào thực phẩm gọi là Thếnhiễm nào trùng là nhiễm thực trùngphẩm. + Sự xâmthực nhập phẩm? của chất độc vào thực phẩm gọi là Sự nhiễmxâm nhập độc thực của phẩm. chất độc vào thực phẩm gọi là gì?
7. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?  + Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực phẩm. + Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. ChiSn
8. • Chất độc của cơn trùng: ong, kiến, rắn
9. Chứa nhiều lượng thuốc trừ sâu
10. Màng bọc thực phẩm: Dễ gây ung thư • Sau khi kiểm tra cho thấy, 50% màng bọc là nhựa PVC cịn 50% cịn lại là chất hố dẻo và phụ gia sản xuất.
11. Khi ăn phải những thực phẩm bị nhiễm trùng nhiễm độc thì theo em có tác hại như thế nào?
12. 466 cơng nhân đã phải nhập viện vì thức ăn khơng đảm bảo vệ sinh .Các triệu chứng tiêu chảy, đau đầu, chĩng mặt, nơn ĩi dữ dội.
13. Ngộ độc thức ăn khiến trẻ sốt, nơn, tiêu chảy
14. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn Xem hình 3.14 sau, em hãy nhận xét về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên vi khuẩn.
15. 1150C Đây là nhiệt độ an tồn trong nấu 1000C nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt 800C 700C Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh 600C nở nhưng cũng khơng chết hồn tồn 500C 370C 200C Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn cĩ 100C thể sinh nở mau chĩng 00C - 100C Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh - 200C nở nhưng cũng khơng chết Hình 3.14
16. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn Xem hình 3.14 sau, em hãy nhận xét về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên vi khuẩn. ? Nhiệt độ an tồn trong nấu nướng là bao nhiêu? ? Nhiệt độ nào thì vi khuẩn khơng thể sinh nở nhưng cũng khơng chết?
17. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Qua hình 3.14 : I – Vệ sinh thực phẩm + Em1/ rút Thế ra nàođược là kết nhiễm luận trùngthựcgì cho thực phẩm tế trong? việc nấu2. nướngẢnh hưởng của bản của thân, nhiệt của độ gia đối đình với mình? vi khuẩn - Nhiệt độ an tồn trong nấu nướng: 100oC=>115oC - Nhiệt độ an tồn trong bảo quản: -10oC=> -20oC 
18. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I. Vệ sinh thực phẩm 1.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 3. Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: Quan sát hình 3.16(SGK), em hãy nêu những biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
19. A B C D E F Ghép nội dung bên dưới với hình A,B,C,D,E,F 1.Rửa tay sạch trứơc khi ăn 4. Nấu chín thực phẩm 2. Bảo quản thực phẩm chu đáo 5. Vệ sinh nhà bếp 3. Đậy thức ăn cẩn thận 6. Rửa kĩ thực phẩm
20. Rửa tay sạch Vệ sinh nhà bếp Rửa kĩ thực trứơc khi ăn phẩm Nấu chín thực Đậy thức ăn cẩn Bảo quản thực phẩm thận phẩm chu đáo
21. 3/ Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: + Vệ sinh nhà bếp.  + Rửa tay sạch trước khi ăn. + Rửa kỹ thực phẩm. + Nấu chín thực phẩm. + Đậy thức ăn cẩn thận. + Bảo quản thực phẩm chu đáo.
22. 1/ Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm? Vệ sinh thực phẩm để tránh khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và gây ngộ độc thức ăn. Vệ2/ Hãysinh nêunhà mộtbếp, số rửa biện tay pháp sạch phịngtrước khitránh ăn,nhiễm rửa kỹtrùng thực thực phẩm, phẩm nấu tại chín nhà? thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo.
23. 3/ Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết? A - 200C → -100C B 00C → 370C C 500C → 800C D 1000C → 1150C
24. Tiết 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I. Vệ sinh thực phẩm 1.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 3. Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:
25. KQ 1 V I K H U A N 2 N H I E M T R U N G 3 R A U S A C H 4 D I N H D U O N G 5 N A U C H I N 6 C H A T D A M
26. CƠNG VIỆC VỀ NHÀ: - HỌC BÀI ,TRẢ LỜI CÂU HỎI 1 SGK TRANG 80 - XEM TRƯỚC PHẦN II ,III TRANG 77 ĐẾN TRANG 80 SGK - QUAN SÁT HOẠT ĐỘNG MAU SẮM VÀ CHẾ BiẾN THỰC PHẨM Ở GIA ĐÌNH EM