Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 43 - Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết 43 - Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

1. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến II. Phương pháp chế biến thực thực phẩm có sử dụng nhiệt phẩm không sử dụng nhiệt
2. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước a) Luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để làm thực phẩm chín mềm. Có 2 loại luộc: Luộc với nước lạnh: VD luộc ngô, luộc trứng, luộc gà Luộc với nước sôi: VD luộc rau muống
3. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước a) Luộc: b) Nấu:là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường nước
4. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước a) Luộc: b) Nấu: c) Kho: Làm chín thực phẩm với lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
5. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước a) Hấp: là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm.
6. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của lửa
7. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của lửa 4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo a) Rán: làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều đun với lửa vừa. Trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm
8. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của lửa 4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo a) Rán: b) Rang:Là đảo đều thực phẩm trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong
9. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của lửa 4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo a) Rán: b) Rang: c) Xào: Là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng chất béo vừa phải, đun lửa to trong thời gian ngắn
10. PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT Phương Phương Phương pháp Phương pháp làm pháp làm làm chín thực pháp làm chín thực chín thực phẩm bằng chín thực phẩm trong phẩm bằng sức nóng trực phẩm trong môi trường hơi nước tiếp của lửa chất béo nước NẤU NƯỚNG CHIÊN RANG XÀO LUỘC KHO HẤP
11. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 1. Phương pháp trộn dầu giấm
12. Tiết 43 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 1. Phương pháp trộn dầu giấm 2. Phương pháp trộn hỗn hợp