Bài giảng Công nghệ lớp 10 - Tiết 28, Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ lớp 10 - Tiết 28, Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

1. 1 2 3 4 1.2.4 3.Một .TênNướcHãng loại mộtcà nước nổiloạiphê tiếng uốngtràpha nổisẵn cócho tiếngtên+ ngườisữa ởTrung phíađặc già, Bắc+ Nguyêncónước khảnước nóngnăngcho ta (bắt tạosản chốngđầuthànhphẩm bằng ungmónnày? chữthưđồ uốngcái “T”)nào?
2. Tiết 28. Bài 48 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
3. Tiết 28: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản CÂY CHÈ: Cây chè được trồng ở nước ta tập trung ở trung du miền núi Bắc Bộ (Thái Nguyên, Phú Thọ, Hòa Bình ) và Tây Nguyên
4. CHÈ TƯƠI CHÈ XANH Lá cây già Nấu Búp chè non, tươi vò kĩ đun sao cháy trong chảo nóng, (không cho lên men) CHÈ MẠN (chè đỏ) CHÈ NỤ (chè vàng) Búp chè + lá to ủ lên Nụ cây chè phơi khô men nhẹ (ướp với nhị sen) pha với nước sôi (ướp với hoa cúc) CHÈ ĐEN Búp non làm héo lên men sấy khô.
5. Tiết 28: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp.
6. Lá Bướcchè xanh 1 LàmBước héo 2 Dệt menBước trong 3 lá chè VòBước chè 4 LàmBước khô 5 PhânBước loại, 6đóng gói SửBước dụng 7
7. Tiết 28: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản CÂY CÀ PHÊ: Cà phê Vối Cao 3 – 8m, hoa màu trắng, hạt hình bầu dục hoặc tròn, quả chín rải rác từ tháng 11 đến tháng 6 năm sau, chín rộ từ tháng 3 đến tháng 5.
8. Cà phê Chè Cây nhỏ, cao 3 – 10m, hoa màu trắng, quả nạc, hạt có lưng cong, bụng phẳng, hoa nở tháng 10, quả chín tháng 4 năm sau.
9. Cà phê Mít Cao 6 – 15m. Thường chất lượng kém, ít trồng hơn hai loài trên.
10. Cấu tạo quả cà phê
11. Tiết 28: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt
12. Thu hái1 quả Phân loại2 làm sạch Bóc vỏ3 quả Ngâm ủ4 (lên men) Xát bỏ8 vỏ trấu Cà phê7 thóc Làm6 khô Rửa5 nhớt Cà phê9 nhân Đóng10 gói Bảo11 quản Sử12 dụng
13. Tiết 32: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản Chú ý: Để có cà phê nhân có chất lượng cao cần loại bỏ cà phê còn xanh, rửa sạch nhớt và sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn là từ 12,5% đến 13%.
14. Gỗ Tre Cây dược liệu
15. Sản phẩm cho ngành xây dựng: Gỗ tròn Gỗ xẻ Gỗ thanh Gỗ ép
16. Sản phẩm cho ngành công nghiệp giấy: Giấy viết Giấy gói Giấy in
17. Sản phẩm dân dụng: Đồ gỗ mỹ nghệ Đồ gỗ gia dụng
18. Sản phẩm từ dược liệu
19. CâuQuy1: Hãytrìnhsữa chếlại quybiếntrình chèchế xanhbiến quychè xanhmô theo quy mô công nghiệp sao cho đúng? công nghiệp 1. Nguyên liệu 2.Vò chè 3. Làm héo 5. Phân loại, 6. Làm khô 4. Dệt men trong đóng gói lá chè 7. Sử dụng
20. Câu 2: Chọn đáp án đúng nhất Độ ẩm an toàn của cà phê thóc: A.Từ 12,5% - 13,5% B.Từ 12%- 13% C.Từ 12,5 – 13% D.Từ 12% - 13,5%