Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Bài 47: Chất béo - Năm học 2022-2023 - Bùi Thị Huệ

Nội dung text: Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Bài 47: Chất béo - Năm học 2022-2023 - Bùi Thị Huệ

1. KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ GIÁO về dự hội giảng giáo viên giỏi huyện Tiền Hải Năm học: 2022 – 2023 --------- ****** --------- MÔN HÓA HỌC 9 Giáo viên: Bùi Thị Huệ Trường: TH–THCS Đông Lâm
2. CHƯƠNG 5: DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON Bài 47: CHẤT BÉO I CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? II TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG III THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO IV TÍNH CHẤT HÓA HỌC QUAN TRỌNG V CHẤT BÉO CÓ ỨNG DỤNG GÌ?
3. Bài 47: CHẤT BÉO Đông Minh, ngày 16/3/2023 I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? Trong cơ thể động vật chất béo tập trung nhiều ở mô mỡ. Trong thực vật chất béo tập trung nhiều ở quả và hạt. (Hình ảnh một số loại thực phẩm chứa chất béo)
4. Bài 47: CHẤT BÉO Đông Minh, ngày 16/3/2023 I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? Trong cơ thể động vật chất béo tập Bài tậpQuan: Hãy sát lựa thí chọn nghiệm những: trung nhiều ở mô mỡ. Trong thực vật phương pháp có thể làm sạch chất béo tập trung nhiều ở quả và hạt. ➢vếtThí dầu nghiệm ăn dính: vàoCho quầnmột áoít . dầu ăn lần lượt vào hai II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG a. Giặt bằng nước ; cốc: Chất béo nhẹ hơn nước, không tan •b. Cốc Giặt 1: bằngđựng nướcxà phòng ; •c. Cốc Tẩy 2 :bằng đựng cồn dầu 96 hỏao ; trong nước, tan được trong (benzen, xăng, dầu hoả ) d. Tẩy bằng giấm ; e. Tẩy bằng xăng. Giải thích sự lựa chọn đó.
5. Bài 47: CHẤT BÉO Đông Minh, ngày 16/3/2023 I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG III – THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO to Chất béo + H2O Glixerol (glixerin) + Axit béo P (RCOO) C H 3 3 5 C3H5(OH)3 R–COOH (Este) Trong đó R- có thể là: C17H35- ; C17H33- ; C15H31- ; Vậy: - Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo. - Công thức chung: (R-COO)3C3H5
6. Bài 47: CHẤT BÉO Đông Minh, ngày 16/3/2023 I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG III – THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO Vậy: - Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo. - Công thức chung: (R-COO)3C3H5 IV – TÍNH CHẤT HÓA HỌC QUAN TRỌNG * Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch axit to (R-COO)3C3H5 + 3H2O C3H5(OH)3 + 3R-COOH Chất béo Axit Glixerol Axit béo * Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch kiềm (P/ư xà phòng hóa) to (R-COO)3C3H5 + 3NaOH C 3 H 5 (OH) 3 + 3R-COONa Chất béo Glixerol Muối của axit béo
7. HOẠT ĐỘNG NHÓM SỐ ĐIỂM: (Nhóm ) Câu 1: Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào chỗ trống: a) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy( 1phân) .. este trong môi trường kiềm(2).. tạo ra glyxerol (3) và các ( muối4) của axit béo b) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy(5 )phân nhưng không phải là phản ứng xà( phòng6) hóa Câu 2: Hãy chọn các chất thích hợp điền vào các dấu hỏi rồi hoàn thành phương trình hóa học của các sơ đồ phản ứng sau: H SO đặc, to C H OH 2 4 a) CH3COOH + ..2 5 CH3COOC2H5 + ..H2O to 3 b) (RCOO)3C3H5 + ..NaOH (RCOO) 3 C 3 H 5 + 3 RCOONa
8. Bài 47: CHẤT BÉO Đông Minh, ngày 16/3/2023 I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG Hãy cho biết, chất béo có III – THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO ứng dụng gì trong đời sống Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với và trong công nghiệp? các axit béo. Công thức chung: (R-COO)3C3H5 IV – TÍNH CHẤT HÓA HỌC QUAN TRỌNG * Phản ứng thủy phân chất béo trong dd axit * Phản ứng thủy phân chất béo trong dd kiềm (P/ư xà phòng hóa) IV – CHẤT BÉO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ? - Chất béo là một thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật. - Trong công nghiệp, chất béo chủ yếu dùng để điều chế glixerol và xà phòng.
9. Bài 47: CHẤT BÉO Đông Minh, ngày 16/3/2023 I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG III – THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo. Công thức chung: (R-COO)3C3H5 IV – TÍNH CHẤT HÓA HỌC QUAN TRỌNG * Phản ứng thủy phân chất béo trong dd axit * Phản ứng thủy phân chất béo trong dd kiềm (P/ư xà phòng hóa) IV – CHẤT BÉO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ? - Chất béo là một thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật. - Trong công nghiệp, chất béo chủ yếu dùng để điều chế glixerol và xà phòng.