Bài giảng môn Công nghệ lớp 10 - Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Nội dung text: Bài giảng môn Công nghệ lớp 10 - Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

1. Bài 48 Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
2. I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ,CÀ PHÊ ) 1.Chế biến chè a) Một số phương pháp chế biến Chế biến chè đen Chế biến chè xanh Chế biến chè vàng Chế biến chè đỏ
3. b) Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp Nguyên liệu (lá chè xanh) Làm héo Diệt men trong lá chè Phân loại, Sử dụng Làm khô Vò chè đóng gói
4. Một số sản phẩm chè được chế biến Bột mặt nạ trà xanh Bánh ép trà Trà giảm cân Trà sữa
5. 2. Chế biến cà phê nhân a) Một số phương pháp chế biến cà phê nhân Phương pháp chế biến ướt Phương pháp chế biến khô
6. b) Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt Thu hái quả Xát bỏ vỏ Cà phê nhân cà phê trấu Phân loại, Cà phê thóc Đóng gói làm sạch Bóc vỏ quả Làm khô Bảo quản Ngâm ủ (lên Rửa nhớt Sử dụng men) Một số hình ảnh minh họa
7. Phân loại, làm sạch
8. Sau khi loại bỏ vỏ quả, cà phê được cho vào bể bể nước để thực hiện quá trình lên men để loại bỏ chất nhầy.
9. Rửa nhớt Làm khô
10. Cà phê thóc Xát bỏ vỏ trấu
11. Cà phê nhân robusta Cà phê nhân phổ biến Cà phê nhân Arabica
12. II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
13. Một số sản phẩm được sản xuất từ gỗ.
14. THE BIG WHEEL GAME QUESTION 5 10 15 Q1 Q5 25 60 Q2 Q6 SPIN 30 55 Q3 Q7 35 50 45 40 Q4 Q8 NEXT
15. Câu hỏi 1: Loại lá nào của cây chè được dùng để chế biến chè? A) Lá già B) Lá non C)Lá khô D)Lá bánh tẻ
16. Câu hỏi 2: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh, sau khi làm khô, lá chè khô ,giòn, có màu gì? A) Màu xanh tươi B) Màu vàng héo C) Màu xanh xám D) Màu đen
17. Câu hỏi 3: Vì sao phải tiến hành rửa nhớt,làm khô cà phê thóc? A) Để tránh vi khuẩn xâm nhập B) Để loại bỏ mùi chua khi ngâm C)Để dễ xát bỏ vỏ trấu D)Để hạn chế sức nảy mầm
18. Câu hỏi 4: Có thể lưu trữ chè đen khoảng bao nhiêu thời gian? A) Khoảng thời gian lâu B) Khoảng 9-10 tháng C) Khoảng 1 năm rưỡi D) Khoảng 12-18 tháng
19. Câu hỏi 5: Bảo quản bằng cách nào để giữ được mùi cà phê và bảo quản lâu? A) Để trong hộp kín không khí,sạch, mờ đục B) Để trong hộp kín không khí,sạch,thủy tinh trong suốt C) Để trong túi zipper D) Để trong hộp nhựa màu
20. Câu hỏi 6: Cà phê thóc có đặc điểm gì? A) Không còn lớp vỏ quả B) Không còn lớp vỏ thịt C) Không còn lớp vỏ thịt và vỏ trấu D) Không còn lớp vỏ quả và vỏ thịt
21. Câu hỏi 7: Cà phê mà người ta sử dụng để nghiền bột là cà phê: A) Dạng quả B) Dạng thóc C) Dạng nhân D) Dạng hạt
22. Câu hỏi 8: Chè vàng duy nhất chỉ có ở đâu? A) Nhật Bản B) Canada C) Việt Nam D) Trung Quốc
23. Kể tên một số làng nghề mộc nổi tiếng Làng nghề Sơn Đồng
24. Hãy kể tên một số vật dụng/sản phẩm từ tre nứa hoặc gỗ Dụng cụ nhà bếp