Bài giảng Sinh học lớp 10 - Bài 4+5: Cacbonhidrat, Lipit và protein

Nội dung text: Bài giảng Sinh học lớp 10 - Bài 4+5: Cacbonhidrat, Lipit và protein

1.  Hãy chọn những hợp chất hữu cơ phù hợp với sản phẩm sau: Kitin, xelulose,saccarose, tinh bột , glycogenglucose,fructose, galactose 1.Lúa, gạo 2.Các loại rau xanh 3.Gan lợn 4.Nho chín, trái cây chín 5.Sữa 6.Nấm, vỏ côn trùng 7.Mía
2. SINH HỌC 10 CƠ BẢN BÀI 4,5 LIPIT VÀ PROTEIN
3. Lipit phøc t¹p: Photpholipit Axit bÐo Glixerol Axit bÐo Photphat Thµnh phÇn cÊu tróc vµ tÝnh chÊt cña Photpholipit?
4. Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H → 4,2 Kcal Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit → 9,3 Kcal Glixeron Axit béo Mô hình cấu trúc phân tử triglixerit (lipit đơn giản) Các loại Cấu trúc hóa học Vai trò lipit Dầu, mỡ - Là este của glixerol và 3 axit - Dự trữ nguồn NL hóa học béo (triglixerit) cao hơn saccarit - Dầu: chứa các axit béo - Dưới da ĐV: giảm sự mất không no nhiệt, tăng tính đàn hồi, bảo vệ các cơ quan bên trong. - Mỡ: Chứa các axit béo no
5. Đầu ưa nước Nhóm phôtphat Axit béo Glixeron Axit béo Đuôi kị nước Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò -Hai axit béo liên kết với Photpholipit gốc glixerol bị phootphoryl P.L tham gia cấu tạo nên hệ hóa thống nội màng - P.L có tính lưỡng cực
6. Lipit phøc t¹p: Photpholipit Axit bÐo Glixerol Axit bÐo Photphat Thµnh phÇn cÊu tróc vµ tÝnh chÊt cña Photpholipit?
7. Các loại Cấu trúc hóa học Vai trò lipit Steroit -Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc nên màng sinh chất. Là lipit có cấu trúc mạch - Các steroit khác có lượng nhỏ nhưng vòng, có tính chất lưỡng hoạt động như một hoocmon hoặc cực vitamin.
8. DÊu hiÖu so Cacbohidrat Lipit sánh 1/ CÊu trúc 2/ TÝnh chÊt 3/ Vai trß
9. I. Cấu trúc của Prôtêin 1. Đặc điểm chung ? Prôtêin được cấu tạo như thế nào?
10. I. Cấu trúc củaD Prôtêin 1. Đặc điểm - Prôtein là đại phân tử hữu cơ có cấu trúc đa dạng nhất. - Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân của protein là axit amin (20 loại axit amin). - Prôtein đa dạng và đặc thù do số lượng thành phần Prôtêin có và trật tự sắp xếp các axit amin. đặc điểm gì?
11. H R1 H R2 H N C C OH H N C C OH H O H O H2O H R1 H R2 H N C C N C C OH H O Lk peptide H O Sự hình thành liên kết peptide giữa 2 acid amin
12. MỘT SỐ AXITAMIN H H H CH2OH H N C C O H N C C O H H H O H O Glixin Xêrin H CH2SH H N C C OH Xistêin H O
13. Đặc điểm về các bậc cấu trúc của prôtêin Loại cấu trúc Đặc điểm Hình ảnh - Axit amin liên kết với nhau Bậc 1 nhờ liên kết peptit tạo chuỗi polypeptit có dạng mạch thẳng. Chuỗi polypeptit xoắn lò xo Bậc 2 hặc gấp nếp nhờ liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau - Do cấu trúc bậc 2 xoắn lại Bậc 3 tạo thành cấu trúc không gian 3 chiều. - Được hình thành từ 2 hoặc Bậc 4 vài chuỗi pôlipeptit và có dạng hình cầu đặc trưng.
14. II. Chức năng của Prôtêin Prôtêin có những chức năng gì?
15.  Prôtêin cấu trúc: cấu tạo nên tế bào và cơ thể. VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết da.
16.  Prôtêin dự trữ: dự trữ các axit amin. VD: Prôtein trong sữa, trong các hạt cây
17.  Prôtêin vận chuyển: vận chuyển các chất Ví dụ: hemoglobin
18.  Prôtêin bảo vệ: bảo vệ cơ thể chống bệnh tật. VD: kháng thể.
19. - Prôtêin thụ thể: thu nhận thông tin và trả lời thông tin. - Prôtêin xúc tác cho các phản ứng sinh hoá (Các loại enzim).
20. II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN • Cấu tạo nên tế bào và cơ thể. • Dự trữ các acid amin. • Vận chuyển các chất. • Bảo vệ cơ thể. • Thu nhận thông tin. • Xúc tác cho các phản ứng hoá sinh.
21. Tại sao chúng ta cần ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau?
22. ĐẬU NGÔ Valin, phêninalanin, lơxin, Triptôphan, mêtiônin, valin, izôlơxin, lizin phêninalanin, lơxin
23. Trong các bậc cấu trúc của prôtêin thì bậc cấu trúc nào quan trọng nhất? Căn cứ vào đâu ta có thể phân biệt được các bậc cấu trúc của prôtêin? Căn cứ vào các loại liên kết có trong thành phần cấu trúc của phân tử prôtêin
24. ❑ T¹i sao tr©u, bß cïng ¨n cá nhng thÞt cña chóng kh¸c nhau? C¸c pr«tªin tõ thøc ¨n sÏ ®îc tiªu ho¸ nhê enzim thuû ph©n thµnh c¸c axit amin kh«ng cßn tÝnh ®Æc thï vµ sÏ ®îc hÊp thô qua mµng ruét vµo m¸u  tÕ bµo t¹o pr«tªin ®Æc thï cho c¬ thÓ nªn thÞt tr©u kh¸c thÞt bß. ❑ T¹i sao cã ngêi ¨n nhéng t»m, t«m, cua l¹i bÞ dÞ øng? Mét sè pr«tªin nµo ®ã kh«ng ®îc tiªu ho¸ x©m nhËp vµo m¸u sÏ lµ t¸c nh©n g©y ph¶n øng dÞ øng.
25. Tơ nhện Trứng Thịt, tôm Đậu nành Sữa Đậu phụ Một số sản phẩm protein
26. TRÒ CHƠI Ô CHỮ ? 1 Đ A P H  N ? 2 H I Đ R Ô ? 3 P Ô L I P E P T I T ? 4 K H Á N G T H Ể ? 5 B Ê T A ? 6 A X I T A M I N ? 7 E N Z I M C©u 5. Cã 4 « ch÷: tªn gäi chØ cÊu tróc bËc 2 cña pr«tªin cã d¹ng gÊp nÕp. C©u 1. Cã 6 « ch÷: pr«tªin ®îc cÊu t¹o theo nguyªn t¾c nµo? C©u 2. Cã 5 « ch÷: nguyªn tè ho¸ häc nµy liªn kÕt víi «xi t¹o thµnh níc. C©u 7. Cã 5 « ch÷: có bản chất là pr«tªin đóng vai trò xúc t¸c cho c¸c ph¶n øng ho¸ sinh. C©u 6. Cã 8 « ch÷: lµ ®¬n ph©n cÊu t¹o nên pr«tªin. C©u 3. Cã 10 « ch÷: tªn cña m¹ch do nhiÒu axit amin liªn kÕt l¹i với nhau tạo nên. C©u 4. Cã 8 « ch÷: b¶n chÊt là pr«tªin cã chức năng bảo vệ c¬ thÓ chống lại các tác nhân gây bệnh.
27. DÊu hiÖu so Cacbohidrat Lipit sánh 1/ CÊu trúc -C,H,O nhiều O. -C,H,O ít O. -Liên kết este -Liên kết glicôzit. 2/ TÝnh chÊt -Kh«ng tan trong níc, kị -Tan nhiÒu trong nước. níc. - -Tan trong dung m«i h÷u DÔ bị thuû ph©n. c¬. 3/ Vai trß -Dù tr÷ năng lượng và - Cung cÊp và dù chức năng sinh học khác. tr÷ năng lượng. -CÊu t¹o mµng, - CÊu tróc tế bào. hoocmon, vitamin