Bài giảng Công nghệ lớp 10 - Bài 45: Thực hành: Chế biến Xirô từ quả

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ lớp 10 - Bài 45: Thực hành: Chế biến Xirô từ quả

1. TRÁI CÂY
2. BÀI 45. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ
3. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ I- Mục tiêu: - Làm được xi rô từ một số loại quả. - Thực hiện đúng quy trình, bảo đảm an toàn lao động và vệ sinh môi trường.
4. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ II- Chuẩn bị: - Quả: 1kg (Nho, dâu, dứa, sơri, sấu, mơ ). - Đường kính trắng: 1 – 1.5 kg. - Lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa đã rửa sạch, lau khô. * Lưu ý: Để xiro đậm đà có thể cho thêm chút muối ăn, tùy khẩu vị người sử dụng có thể thay đổi lượng đường
5. Các loại trái cây
6. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ III- Quy trình thực hành: Bước 1: - Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập, bị sâu, bệnh, bỏ cuống, rửa sạch và để ráo nước. - Một số quả cần gọt vỏ, xắt lát (dứa, xoài, sấu )
7. Trái sấu xanh Trái dâu tây
8. Trái dâu tằm Trái dứa
9. Trái nho
10. Trái sơri Trái chery
11. Trái mơ
12. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ Bước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, cứ một lớp quả một lớp đường, chú ý dành một phần đường phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín
13. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ Bước 3: Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng.
14. THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ IV- Đánh giá kết quả Tự đánh giá theo mẫu bảng sau: Chỉ tiêu Kết quả Người đánh giá Tốt Đạt Không đạt đánh giá Thực hiện quy trình Thao tác kĩ thuật Kết quả thực hành