Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết số 39: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ 6 - Tiết số 39: Vệ sinh an toàn thực phẩm

1. KIỂM TRA BÀI CŨ 1. Chất đạm, chất béo, chất đường bột cĩ vai trị như thế nào đối với cơ thể con người ? 2. Hãy chọn câu trả lời đúng trong các câu sau đây: “Nên thay thế thức ăn như thế nào”? a. Cĩ thể thay thế thức ăn bằng bất kỳ thức ăn nào khác b. Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhĩm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần khơng bị thay đổi c. Chỉ cần ăn thức ăn của một vài nhĩm miễn là đủ năng lượng.
2. TIẾTTIẾT 39 39
3. I. Vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? Các em thảo luận nhĩm tìm hiểu thơng tin trong SGK thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Hãy nêu một vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng ?
4. I – Vệ sinh an toàn thực phẩm 1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? - Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. - Khi ăn một món ăn bị nhiễm độc, nhiễm trùng thực phẩm có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa sẽ tác hại nguy hiểm cho người sử dụng
5. Em hãy điền mệnh đề thích hợp vào chỗ trống để nĩi về nguyên nhân nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: LOẠI THỰC PHẨM NGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNG Thịt cá tươi sống Rau củ quả Đồ hộp
6. 2 . Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn Xem hình 3.14 điền vào chỗ trống ( ) các câu sau đây a. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt. b. Nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng không chết hoàn toàn c. Nhiệt độ vi khuẩn sinh nở mau chóng. d. Nhiệt độ vi khuẩn không sinh nở nhưng cũng không chết.
7. 1150C 1000C NhiệtĐây là độ nhiệt an tồnđộ an trong tồn nấu trong nướng nấu nướng,là bao nhiêuvi ? khuẩn bị tiêu diệt 800C 700C Nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở cũng thể 600C Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở 500C chếtcũng hồn khơng tồn chết ? hồn tồn 370C 200C Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn 100C Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn cĩ thể sinh 00C cĩnở thểmau sinh chĩng nở mau chĩng? - 100C Ở nhiệt độ nào vi khuẩn khơng thể sinh nở - 200C Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở nhưng cũng khơng chết ?
8. II – An toàn thực phẩm  AnTheo toàn em thực hiểu phẩm thì an là toàn giữ thựccho thực phẩm phẩm là gì? khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
9. 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm Em hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi sống và thực phẩm đóng hộp mà em biết hay từng sử dụng ?
10. 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm Hãy đánh dấu X vào ô trống để được câu trả lời đúng về an toàn thực phẩm khi mua sắm. a. Mua loại tươi X b. Mua loại tươi hoặc bảo quản lạnh c. Mua loại được bảo quản lạnh e. Mua loại có nhãn mác đẹp f. Mua loại có hạn sử dụng , nắp hộp bị phồng X g. Mua loại có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất có hạn sử dụng nắp hộp không bị phồng
11. 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm - Thực phẩm tươi sống cần phải dùng loại tươi hay bảo quản ướp lạnh. - Thực phẩm đóng hộp phải còn bao bì và cần chú ý đến hạn sử dụng
12. 2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quản Thực phẩm thường được chế biến tại đâu? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào?
13. 2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quản Em thảo luận nhóm và tìm các biện pháp bảo quản các loại thực phẩm sau: - Thực phẩm đã chế biến - Thực phẩm đóng hộp - Thực phẩm khô
14. Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết? A. Từ -20 0C ến -10 0C B. Từ 0 0C ến 37 0C C. Từ 50 0C ến 80 0C D. Từ 100 0C ến 115 0C
15. Câu nói sau đây có đúng không? Vì sao? “Giá cả lương thực, thực phẩm ngày càng tăng nên trong khi mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn thì chỉ cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng là tốt nhất. Không cần chú ý đến điều gì cả!”
16. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ 1. Học thuộc ghi nhớ 2. Trả lời câu hỏi cuối bài 3. Hồn thiện bài tập trong Vở bài tập 4. Xem trước bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến mĩn ăn